GAUFRES ET GALETTES DE LA SAINT-NICOLAS
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : +/- 1 mn par fournée de 2 sapins soit durée totale +/- 10 minutes
Pour une vingtaine de gaufres d’environ 10 cm x 7 cm
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre ramolli
- 100 g de cassonade brune (vergeoise) ou à défaut sucre blanc
- 1,5 càc de mélange 4 épices
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage :
- 150 g de chocolat noir
- 100 g de sucre glace
- 1/2 blanc d’œuf
- le jus d’1/2 citron
Les étapes
Les gaufres :
- Mélanger la farine, les épices et le sel. Incorporer le beurre puis l’oeuf. Former une boule. Placer au réfrigérateur 30 mn.
- Étaler la pâte au rouleau pour obtenir une épaisseur de 2 mn et à l’aide d’un emporte pièce en forme de sapin, découper des petits arbrisseaux. Sur quelques-uns, j’ai planté, à la base, des brochettes en bois, en guise de bâtons de sucettes.
- Faire chauffer l’appareil à gaufres. Cuire les petits sapins 1 mn environ. Il faut qu’ils soient dorés et bien cuits à l’intérieur : pour cela il faut jouer avec le thermostat : pas trop chaud ni trop froid. En ce qui me concerne, avec mon appareil, je les ai cuits à thermostat 6.
Le glaçage :
- Faire le chocolat au bain marie avec un filet d’eau. Bien mélanger puis badigeonner à l’aide d’un pinceau les sapins à l’exception de la cime… Laisser sécher.
- Mélanger la moitié du blanc d’un oeuf avec 100 g de sucre glace. Ajouter le jus d’1/2 citron, mélanger. Étaler le mélange au pinceau sur la cime des arbres. Laisser sécher.
Crédit photos : Françoise Gailhaguet
