Notre panier à provisions s’est retrouvé garni de farine de châtaigne, de cerneaux de noix, de clémentines, de purée de noisettes et de bananes. Tous ces ingrédients nous ont inspiré des petits muffins très doux et nourrissants. Ils ont agrémenté, pour les uns, l’heure du petit-déjeuner et pour les autres, l’heure du goûter.
Très faciles à réaliser, peu sucrés (les bananes bien mûres contiennent quantité de fructose), apportant des fibres et des vitamines, nous les trouvons particulièrement intéressants pour les enfants. Cependant loin de nous l’idée de leur donner l’exclusivité, nous avons tous besoin de nous nourrir et de nous régaler de douceurs saines, n’est-ce pas ?!
MUFFINS AUX PARFUMS D’AUTOMNE
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 12 muffins
Ingrédients
- 50 g de farine de châtaigne
- 1 pincée de sel
- 3 càc de poudre à lever
- 50 g de sucre rapadura
- 3 bananes bien mûres
- 125 ml de jus de clémentines (+/- 3 clémentines pressées)
- 1 œuf
- 2 càs de purée de noisettes complètes (magasin bio)
- 1 càs d’huile d’olive
- 12 cerneaux de noix
Les étapes
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélanger les farine, le sel, la poudre à lever et le sucre.
- Dans un bol, mélanger au fouet, la purée de noisette et l’oeuf.
- Dans un autre bol, écraser à la fourchette les 3 bananes. Verser dans le saladier les bananes écrasées, l’oeuf battu avec la purée de noisette et le jus de clémentine.
- Répartir la pâte dans des petits moules à muffins en papier. Poser sur chacun un cerneau de noix.
- Enfourner 20 mn. C’est cuit quand la pointe d’un couteau ressort sèche et quand le dessus est bien doré.
