Pâté végétal aux graines germées

Les graines germées sont un véritable trésor de vitamines, d’enzymes… et de saveurs (bien davantage que les graines sèches). A conseiller donc !

Mais que faire avec la récolte ? Oui, quelles recettes préparer ? On connait tous les recettes où des graines germées décorent un plat ou sont disposées sur une salade. Mais leur goût est parfois un peu fort et peut rebuter les enfants. Alors, pourquoi ne pas les mélanger avec d’autres ingrédients végétaux pour en faire un pâté à déguster en tartine ? Carottes, poix chiches, lentilles, purée d’amande, curcuma… et graines germées donc, tous prirent la direction de mon blender jusqu’à obtenir la texture voulue…

Pate Amandes Poix Lentilles Graines

PÂTÉ VÉGÉTAL AUX GRAINES GERMÉES (AMÉRICAIN VÉGÉTARIEN)

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 mn

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 càs de purée d’amande blanche
  • 2 carottes
  • 1 citron
  • 100 g de poix chiches trempés 48 heures
  • 100 g de lentilles vertes trempées 48 heures
  • 30 g de graines germées (radis, luzerne, alfalfa…)
  • 2 càs de sauce soja
  • ½ càc de curcuma en poudre
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 1 pincée de poivre du moulin

Les étapes

  1. Jeter l’eau de trempage des pois chiches et les lentilles, les rincer et les faire cuire à la vapeur. Râper les carottes. Râper le zeste du citron et extraire le jus.
  2. Verser tous les ingrédients dans un blender jusqu’à obtention d’une texture proche de celle d’un pâté. Goûter pour éventuellement modifier l’assaisonnement.
  3. Verser la préparation dans un bocal. Quand elle est à température ambiante, la placer au réfrigérateur.
  4. Se déguste en tartines ou en accompagnement de légumes crus ou cuits vapeur, de céréales…

Crédit photos : Françoise Gailhaguet

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