Soupe à l’oignon et à la bière, soupe d’hiver

En, Belgique, on cuisine à la bière ! Voici une soupe à l’oignon parfumée à la gueuze (une bière de Bruxelles). Un délice ! Personnellement, nous trouvons qu’elle est encore meilleure réchauffée. Alors, si nous n'avions qu’un conseil, ce serait de la préparer la veille !
Soupe A L Oignon
© Lacademie Du Gout

SOUPE À L’OIGNON

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 kg d’oignons
  • 2 càs d’huile
  • 1 càs de farine
  • 1 l d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 50 cl de gueuze
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de noix muscade
  • sel et poivre
  • 100 g de gruyère râpé

Les étapes

  1. Éplucher et émincer les oignons.
  2. Dans une grande cocotte, faire légèrement dorer les oignons. Les saler et les saupoudrer de farine, mélanger.
  3. Verser l’eau. Quand elle bout, ajouter le bouillon cube et la bière puis le thym, le laurier et une pointe de noix muscade. Laisser cuire à petits bouillons pendant 1/2 heure.
  4. Ôter le thym et le laurier. Mixer. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
  5. Servir chaud et parsemer à volonté de fromage râpé. Variante : faire gratiner le fromage au four.
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