En, Belgique, on cuisine à la bière ! Voici une soupe à l’oignon parfumée à la gueuze (une bière de Bruxelles). Un délice ! Personnellement, nous trouvons qu’elle est encore meilleure réchauffée. Alors, si nous n'avions qu’un conseil, ce serait de la préparer la veille !
SOUPE À L’OIGNON
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg d’oignons
- 2 càs d’huile
- 1 càs de farine
- 1 l d’eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 50 cl de gueuze
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de noix muscade
- sel et poivre
- 100 g de gruyère râpé
Les étapes
- Éplucher et émincer les oignons.
- Dans une grande cocotte, faire légèrement dorer les oignons. Les saler et les saupoudrer de farine, mélanger.
- Verser l’eau. Quand elle bout, ajouter le bouillon cube et la bière puis le thym, le laurier et une pointe de noix muscade. Laisser cuire à petits bouillons pendant 1/2 heure.
- Ôter le thym et le laurier. Mixer. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
- Servir chaud et parsemer à volonté de fromage râpé. Variante : faire gratiner le fromage au four.
