L’automne, la saison des poires…et des températures qui baissent ! C’est le moment de (re)découvrir des recettes qui font du bien, comme le tiramisu, une douceur qui rencontre toujours un franc succès au dessert. Comment donner une touche originale à ce plat que tout le monde aura déjà goûté quelque part ? Nous avons choisi d’utiliser des ingrédients typiques du plat pays : le chocolat bien sûr, avec du café, du spéculoos, du tofu soyeux et des poires. Avec une crème légère mais onctueuse, le coup de fouet du Grand Marnier, voici de quoi donner une touche originale à votre tiramisu… sans craindre les calories !
TIRAMISU A LA POIRE ET AU SPÉCULOOS
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 verrines
Ingrédients
- 400 g de tofu soyeux
- 2 poires bien mûres
- +/- 24 spéculoos
- 4 càs de café très fort, refroidi
- 2 càs de Grand Marnier
- 1 à 2 càs de cassonade
- chocolat amer en poudre
Les étapes
- Peler les poires et les couper en cubes. Dans une casserole, les faire fondre avec la cassonade. Si nécessaire, ajouter un très mince filet d’eau pour pas qu’elles ne s’attachent.
- Verser les fruits dans un blender et les mixer avec le tofu. On doit obtenir une crème, lisse et onctueuse.
- Verser dans une assiette à soupe, le café et les Grand Marnier.
- Commencer par répartir la crème au tofu, dans le fond de 4 verrines sur une hauteur d’un cm.
- Tremper rapidement des spéculoos dans le mélange café/Grand Marnier et les déposer sur le tofu. Afin de réaliser une couche homogène de biscuits qui remplisse tout le pourtour de la verrine, compléter avec des morceaux de spéculoos émiettés.
- Recommencer l’opération « couche de crème au tofu et couche de biscuits » jusqu’à extinction des munitions !
- Saupoudrer de chocolat amer en poudre au travers d’un petit tamis (ex : passoire à thé).
Placer au réfrigérateur pendant au minimum trois heures avant dégustation.