Le spéculoos, hum ! On en raffole ! Nous aimons les défis et nous tentons le coup ! Pourquoi ne pas partir de la cassonade brune, de la cannelle et du clou de girofle et leur associer des notes de thym et l’arôme de l’huile d’olive ? Après tout, nous avions d’emblée affichés la couleur en choisissant le nom de mon blog : saveurs croisées, ou la rencontre de l’olive et du spéculoos !!
Nous avons donc testé sans honte, crainte ou once d’hésitation… Et… Mamamia, bonne mère, doux jésus … C’est bon !
SPÉCULOOS À L’HUILE D’OLIVE ET AU THYM
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 1 fournée
Ingrédients
- 250 g de farine d’épeautre (type 150) ou farine blanche classique (si vous souhaitez un goût moins « rustique »)
- 6 cl d’huile d’olive
- 1 œuf
- 150 g de cassonade brune
- 1 càc de bicarbonate
- 1 càc de cannelle en poudre
- 1/2 càc de clou de girofle en poudre
- 2 càs d’eau
- 2 càc bien bombées de thym émietté
- une pincée de sel
- 2 tranches de pain d’épices (facultatif)
Les étapes
- Mélanger la farine, le bicarbonate, le thym, une pincée de sel et les épices en poudre.
- Mélanger dans une jatte la cassonade, l’oeuf et le pain d’épices (préalablement trempé dans l’eau et égoutté – facultatif, mais donne du liant). Ajouter l’huile.
- Incorporer le mélange oeuf, cassonade, huile à la farine. Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une pâte homogène et souple. Avec la farine d’épeautre, si elle est trop friable, ajouter une ou deux càs de farine blanche.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Huiler une plaque à pâtisserie.
- Étaler la pâte au rouleau pour obtenir une épaisseur de +/- 0,5 cm d’épaisseur.
- Découper à l’aide d’un emporte pièce ou d’un couteau et déposer les biscuits sur la plaque.
- Enfourner +/- 10 mn.
- Laisser refroidir les spéculoos sur une grille à pâtisserie.
Crédit photos : Françoise Gailhaguet
