Nous avons un faible pour les madeleines, petits goûters bien joufflus et tendres. Faciles à réaliser, on se plait à tester de nouvelles associations. Quelques myrtilles dans le fond du congélateur et à portée de main en permanence, de la poudre et du lait d’amandes, et voici de nouvelles madeleines, pour le plus grand bonheur des petits et des grands. Un chocolat chaud ou un thé Earl Grey bien fumant sera un compagnon idéal pour une pause de fin d’après-midi bien méritée (enfin peut-être… mais alors ?
MADELEINES AUX MYRTILLES ET AUX AMANDES
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 125 g de farine
- 100 g de sucre
- 60 g de beurre
- 2 œufs
- 2 càs de lait d’amandes
- 60 g de myrtilles
- 50 g d’amandes en poudre
- 1/2 sachet de levure
Les étapes
Afin de parvenir au joli dôme joufflu des madeleines, je procède toujours en deux temps : la réalisation de la pâte, puis la cuisson quelques heures après un passage au réfrigérateur !
Réalisation de la pâte :
- Faire fondre le beurre.
- Battre vigoureusement les oeufs et le sucre puis le lait. Rajouter le beurre fondu qui aura refroidi entretemps.
- Mélanger la farine, la levure et la poudre d’amande. Verser ce mélange en pluie tout en battant au fouet sur les oeufs/beurre/lait. Puis ajouter les myrtilles, mélanger.
- Couvrir la jatte contenant la pâte d’une assiette et la mettre au réfrigérateur au minimum 1/2 heure.
Cuisson :
- Préchauffer le four à 240 °C.
- Beurrer et fariner le moule à madeleines.
- Sortir la pâte du réfrigérateur et la mélanger avec le fouet. Remplir de pâte aux 2/3 chacune des formes, à la cuillère ou à l’aide d’une poche à douille.
- Faire cuire 5 mn à 240 °C puis abaisser le four à 200 °C et poursuivre la cuisson pendant 5 mn.
- Démouler et faire refroidir sur une grille.
