Voici une recette ultra-rapide de saumon. Petit contraste sympathique entre le moelleux du poisson et la croûte légèrement acidulée.
DARNES DE SAUMON EN CROÛTE DE SESAME
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 4 darnes de saumon
- 2 càs de tahin (crème de sésame, magasins bio)
- 3 càs de graines de sésame
- 1 citron vert bio
- 2 càc de baies roses
- 2 càs de sauce soja
- Préchauffer le four à 180°C.
- Bien laver le citron, prélever le zeste.
- Dans un bol mélanger le tahin, les graines de sésame, la sauce soja, les baies roses, le zeste et le jus du citron. On doit obtenir une pâte.
- Enduire les darnes de cette pâte. Les déposer dans un plat à four de manière à ce qu’elles bien soient serrées.
- Enfourner 10 mn. Vérifier la cuisson. Certain préfèrent le saumon rosé à l’intérieur, d’autre plus cuit. Mais il ne doit pas s’assécher. 5 mn avant la fin de la cuisson estimée nécessaire, passer sur la position grill pour donner son croustillant à la couverture de sésame.
En accompagnement : du riz, du quinoa, de la semoule ou de l’épeautre au safran.
