Aujourd’hui une recette toute simple qui a des parfums d’été : un risotto de boulgour aux délicieux légumes du soleil !
RISOTTO DE BOULGOUR AUX PETITS LÉGUMES
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients
- 500 g de boulgour
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 2 courgettes moyennes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 6 tomates séchées confites à l’huile
- 4 gousses d’ail
- 60 g de parmesan râpé
- huile d’olive
- sel et poivre
Les étapes
- Peler les courgettes « une fois sur deux » et les couper en petits dés. Ôter les graines intérieures des poivrons et les couper en petits dés. Hacher l’ail ainsi que les tomates mais séparément.
- Faire fondre dans 2 càs d’huile l’ail puis ajouter les dés de légumes. Les faire dorer pendant +/- 10 mn. Ajouter les tomates hachées.
- Faire fondre les cubes de bouillon de légumes dans 1 litre d’eau.
- Rincer le boulgour à l’eau fraîche dans une passoire puis l’ajouter au légumes. Bien mélanger puis ajouter le bouillon de légumes. Cuire à couvert, à feu doux pendant 15 mn puis à découvert jusqu’à ce que le liquide soit absorbé (environ 15 mn). Ajouter le parmesan râpé et 2 càs d’huile. Bien mélanger.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire notamment en sel (les cubes de bouillon sont salés et un ajout de sel n’est pas forcément nécessaire) et servir aussitôt.
