En ce moment on fonctionne en mode « pesto« . Si, si on remarque que l'on dégaine facilement notre blender et que nous mixons un peu tout au gré des nos envies.
Le goût du pesto qui traditionnellement réunit des oléagineux, du fromage, des herbes et de l’huile est un délice dans les papilles. Le plus connu est sans doute ce lui de Gênes qui mêle le parmesan, le pecorino, l’ail, les pignons et l’huile d’olive. En Provence, le pistou qui accompagne la soupe qui en a pris le nom, se compose encore plus simplement d’ail, de basilic et d’huile d’olive.
Amandes, parmesan, ail, oignons et collection d’herbes fraîches en provenance de notre fournisseur bio, huile d’olive provençale ont fortuitement révélé de sublimes parfums… Aller, place a notre recette !!
PÂTES AU PESTO DE PRINTEMPS
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : celui des pâtes que vous aurez choisies !
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 oignons ciboules
- 1 gousse d’ail (ou plus… j’en ai mis 3 certes petites)
- 2 càs d’amandes mondées
- 50 g de parmesan râpé
- 8 brins de pourpier
- 8 brins de persil
- 8 brins de cresson
- sel et poivre
- +/- 5 cl d’huile d’olive
- + Pâtes au choix et cuites selon les indications de l’emballage.
Les étapes
- Mixer tout les ingrédients (hormis les pâtes, cela va de soi !).
- Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Ajouter un filet d’huile si le mélange est trop épais.
