C'est la saison de la carotte ! Jusqu’à l’automne, on peut savourer ce légume au goût si savoureux : on s'amuse chaque jour à préparer des jus de carotte associée au fenouil, au gingembre,… Idéal pour faire aimer les légumes par les enfants et donner de la variété et de la fraîcheur à vos menus.
En dépit du temps capricieux, nous avons décidé de mettre le cap sur l’été et ses recettes : en cette saison, on cherche la simplicité, le truc vite fait et bon, et qui en plus tire profit des produits de saison. Aujourd’hui, nous avons préparé une crème de carottes, aux oignons, au céleri et à l’huile essentielle de coriandre. C’est que les huiles essentielles sont puissantes et doivent être utilisées avec soin si l’on veut en tirer tous les avantages…
Une recette facile et parfumée, comme on en demande en été !
CRÈME DE CAROTTES À LA CORIANDRE
Temps de préparation :
15 minutes
Temps de cuisson :
30 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 700 g de carottes
- 2 oignons
- 1 branche de céleri
- 1 grosse pincée de cristaux d’huile essentielle de coriandre (à défaut 2 càc de graines de coriandre moulues)
- huile d’olive
- sel et poivre
Les étapes
- Peler les oignons et les carottes. Emincer les oignons et les faire fondre dans 2 càs d’huile. saler. Couper les carottes en rondelles, la branche de céleri en morceaux et les ajouter aux oignons. Faire revenir les légumes quelques instants sans cesser de remuer et ajouter de l’eau jusqu’au niveau des légumes.
- Cuire à découvert +/- 30 mn. C’est cuit quand les carottes sont tendres.
- Mixer avec 1 càs d’huile, une pincée de sel et une grosse pincée de cristaux d’huile essentielle de coriandre (ou coriandre moulue). Goûter pour rectifier éventuellement l’assaisonnement.
Se déguste chaud ou glacé !
