Légère et croquante, la brunoise


Voici une recette fraîche et légère pour une journée d’été bien chaude ! Une délicieuse brunoise de légumes qui permet de garder le croquant du concombre, facile à réaliser mais qui sort un peu de l’ordinaire concombre vinaigrette ou sauce au yaourt… qui sont de bonnes recettes au demeurant mais on a parfois envie de changer ! Non ?

CARPACCIO DE LEGUMES RAFRAÎCHISSANTS Imprimez cette recette !

Temps de préparation :

5 minutes

Temps de cuisson :

Pour 4 personnes

Ingrédients

2 concombres moyens
2 tomates
1 petit poivron rouge
1 oignon frais
2 brins de basilic frais
2 brins de menthe fraîche
1 càs de vinaigre balsamique
1 càc de tabasco
3 càs d’huile d’olive
1 càs de sucre en poudre
sel et poivre

Les étapes

  1. Peler les concombres, les tomates, le poivron et l’oignon. Les couper en brunoise (petits dés).
  2. Hâcher très finement les feuilles de basilic et de menthe.
  3. Dans un saladier mettre les légumes, le basilic, la menthe, l’huile, le vinaigre, le sucre, le tabasco. Saler, poivrer. Mélanger.
  4. Laisser mariner au réfrigérateur au minimum deux heures.
  5. Pour la présentation, il est possible de se servir d’un cercle de métal (que l’on place sur chaque assiette et que l’on remplit de la préparation en tassant bien).

Décorer de feuilles de basilic et de menthe. L’on peut aussi rajouter un filet d’huile sur le dessus.

Carpaccio de légumes rafraîchissants

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