Concevoir une mousse au chocolat avec du tofu soyeux, nous adorons ! Adieu œufs, crème …. Que Pierrette se rassure, le tofu soyeux les remplace avantageusement tant du point vue de la texture que du goût.
On ne remplace donc pas une recette qui gagne mais on peut toujours l’affiner, voire la compléter. Par rapport à l’une de nos premières recettes, nous avons renforcé la quantité de chocolat et rajouté à un coulis de mangues et un cœur central de coulis de framboises.
MOUSSE AU CHOCOLAT À LA BERGAMOTE ET COULIS MANGUE/FRAMBOISE
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 200 g d’excellent chocolat noir
- 400 g de tofu soyeux (magasin bio, au rayon frais)
- 1 pincée de cristaux d’essence de bergamote (magasin bio)
- 5 càs de sirop d’agave
- 500 g de mangues bien mûres
- 250 g de framboises
- 2 càs de jus de pommes ou d’oranges
Les étapes
- Couper le chocolat en carrés et le faire fondre au bain-marie dans 1 càs d’eau. Bien mélanger avec une cuillère en bois.
- Transvaser immédiatement le chocolat fondu dans un blender avec le tofu, 3 càs de sirop d’agave et une pincée de cristaux d’essence de bergamote. Mixer. On doit obtenir un mélange onctueux.
- Répartir la crème au chocolat dans le fond de 4 verrines. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant deux heures.
- Peler les mangues. Mixer la chair finement au blender. Répartir la purée de fruits sur les verrines.
- Verser les framboises dans le blender avec 2 càs de sirop d’agave et le jus de fruits. Mixer. Répartir le coulis de framboises au centre des verrines.
- Replacer les verrines au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.
