Voici des verrines légères et fraîches qui associent l’orange et la framboise : une petite douceur bienvenue après un repas bien copieux ou pour les amateur(trice)s de ces deux fruits qui se combinent (à mon goût) parfaitement.
VERRINES À L’ORANGE ET FRAMBOISES FRAÎCHES
Temps de préparation :
5 minutes
Temps de cuisson :
15 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 20 g de beurre
- 4 jaunes d’oeuf
- 100 g de sucre
- 20 g de maïzena
- 40 cl de jus d’orange fraîchement pressé
- 2 g d’agar agar
- 300 g de framboises
- sucre glace
Les étapes
- Dans une jatte, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la maïzena et le jus d’orange (passer le jus au tamis). Mélanger.
- Verser la préparation dans une casserole et faire chauffer à feu doux.
- Remuer avec une cuillère en bois sans discontinuer jusqu’à ce que le mélange épaississe (entre 5 à 10 mn).
- Saupoudrer d’agar-agar et laisser sur le feu sans cesser de tourner pendant au minimum 2 mn.
- Retirer la casserole du feu, ajouter le beurre et remuer.
- Verser la crème dans 4 verrines, laisser refroidir puis les placer au réfrigérateur pendant deux heures au minimum.
- Au moment de servir, couvrir de framboises et saupoudrer de sucre glace.
Crédit photos : Françoise Gailhaguet
