Yaourts chèvre/brebis à la cardamome et au curcurma

 

Yaourt Cardamone Curcuma

Yaourts chèvre/brebis à la cardamome et au curcurma

Découvrez cette recette facile de Yaourt au lait de chèvre et de brebis parfumé au curcuma.
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 2 h

Voici une recette de yaourt fait maison. Une expérience parfumée et réjouissante : réaliser des yaourts (au lait de chèvre et de brebis, parfait pour les intolérants au lactose) avec deux épices : la cardamone et le curcuma.

Un yaourt fait maison, c’est rapide et facile à préparer… mais il faut s’armer de patience pour y goûter, et ne pas avoir peur de faire des erreurs au début. Mais bon, c’est un petit coup de main à prendre, et c’est tellement plus économique que les yaourts du commerce !

Yaourt Cardamone Curcuma

YAOURTS CHÈVRE/BREBIS PARFUMÉS À LA CARDAMOME ET AU CURCUMA

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 2 heures (+6 heures de repos au four éteint et 4 heures au frigo)

Pour 7 yaourts

Ingrédients

  • 1 litre de lait de chèvre
  • 2 yaourts au lait de brebis
  • 6 graines de cardamone
  • 1 càc de curcuma
  • sel et poivre

Les étapes

  1. Écraser les graines de cardamone et recueillir les petites graines à l’intérieur. Les piler dans un pilon ou les garder entières selon son goût. Personnellement j’ai préféré les garder entières, car les retrouver ainsi dans le yaourt avec leur léger croquant me plait bien !
  2. Verser le lait dans une casserole. Ajouter le curcuma et les graines de curcuma (réduites ou non en poudre). Fouetter avec un fouet.
  3. Porter à ébullition et éteindre. Laisser infuser. Attendre que le lait soit redevenu à température ambiante.
  4. Préchauffer le four à 40°C.
  5. Verser les deux yaourts dans une jatte munie d’un bec verseur de préférence (c’est plus facile pour ensuite transvaser la préparation dans les pots) et ajouter progressivement sans arrêter de fouetter le lait. Saler et poivrer.
  6. Répartir la préparation dans les pots et enfourner deux heures. Éteindre le four et surtout ne pas ouvrir la porte. Y laisser les yaourts pendant 6 heures au minimum.
  7. Les sortir du four, les fermer d’un couvercle et les placer au réfrigérateur au minimum 4 heures avant dégustation.

Crédit photos : Françoise Gailhaguet

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