Aujourd’hui au programme, un nouvel épisode, une verrine aux fruits qui ressemble à un flan sur laquelle est descendu un aérien petit nuage parfumé à la rose… C’est délicat, frais, léger… Un dessert qui plaît aux filles !
VERRINE FRAISES-MYRTILLES ET NUAGE DE ROSE
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 4 verrines
Ingrédients
- 250 g de fraises
- 250 g de myrtilles
- 200 g de tofu soyeux
- sirop d’agave
- 2 g d’agar-agar
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 càc d’eau de rose (bio, acheté dans un magasin bio)
- 2 càc de sucre impalpable
Les étapes
- Rincer et équeuter les fraises. Rincer les myrtilles.
- Verser les fruits dans un blender, mixer jusqu’à l’obtention d’une crème de fruits lisse.
- Verser la crème dans une casserole, ajouter l’agar-agar ainsi que 10 cl d’eau. Porter à ébullition et cuire 2 mn sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
- Retransvaser la crème de fruit dans le blender, ajouter le tofu et 4 càs de sirop d’agave. Mixer. Goûter et si nécessaire, rajouter du sirop d’agave.
- Verser la crème de fruits dans 4 verrines. Quand elles sont à température ambiante, les placer au réfrigérateur au minimum deux heures.
- Verser la crème fraîche dans une jatte (que l’on aura placée une heure avant au réfrigérateur), ajouter l’eau de rose et le sucre impalpable. Monter la crème en chantilly. Réserver au réfrigérateur.
Au moment de servir, déposer un nuage de crème à la rose sur les verrines de fruits.
Crédit photos : Françoise Gailhaguet
