Verrine d’entrée : la crème des crèmes des petits pois se mêle au tofu… si si !!

Dans la série « je teste le tofu soyeux » à toutes les sauces… voici un nouvel épisode en version salée : une crème de petits pois, parfumée aux épices et accompagnée de tranches croustillantes de chorizo. Des verrines très faciles et rapides à réaliser ! Nous nous sommes régalés, grâce à la douceur soyeuse du tofu.

Verrine D’entrée Crèmes De Petits Pois Tofu

VERRINE A LA CRÈME DE PETITS POIS, AUX ÉPICES ET AU TOFU SOYEUX

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 500 g de petits pois écossés (j’ai utilisé des petits pois congelés bio)
  • 1 oignon
  • 1 bouillon cube de légumes bio
  • 1 pincée de curry
  • 1 pincée de safran
  • 200 g de tofu soyeux
  • sel et poivre
  • 8 tranches fines de chorizo fort
  • huile d’olive

Les étapes

  1. Émincer l’oignon et le faire fondre dans une casserole avec 1 càs d’huile d’olive. Quand l’oignon est translucide, ajouter une pincée de curry, une pincée de safran et une de sel. Faire cuire en remuant pendant une minute. Ajouter les petits pois et couvrir les légumes d’eau. Ajouter le bouillon. Porter l’eau à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire à couvert pendant 1/4 d’heure.
  2. Prélever 2 bonnes louches de bouillon de cuisson et les réserver. Verser les légumes avec le restant du jus de cuisson dans un blender. Ajouter le tofu soyeux et mixer. La consistance va dépendre du goût de chacun. Si ce n’est pas assez liquide, il est toujours possible de rajouter une partie ou la totalité du bouillon de cuisson réservé de côté. Goûter et si nécessaire, réajuster l’assaisonnement.
  3. Faire griller des deux côtés, dans une poêle en fer bien chaude, les tranches de chorizo. C’est très rapide.

Verser aussitôt la crème dans des tasses ou petits bols ou verres résistants à la chaleur pour confectionner les verrines. Planter 2 tranches de chorizo sur le bord. Déguster.

Crédit photos : Françoise Gailhaguet

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