Quand l’été approche, les parfums de la Provence nous inonde : légumes gorgés de soleil, herbes, fromage de chèvre, fougasse fraîche… Voilà donc une recette inspirée des produits provençaux : des terrines d’aubergines et de fromage de chèvre frais, parfumées à l’ail et à la marjolaine, préparées rapidement et au goût si authentique !
TERRINE D’AUBERGINES À L’AIL ET AU CHÈVRE
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 petites aubergines
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 càs de marjolaine
- 1 fromage frais de chèvre de +/-75 g
- huile d’olive
- sel et poivre
Les étapes
- Laver les aubergines, les couper en dès et les faire cuire à la vapeur +/- 20 mn. Les laisser refroidir et les presser dans une passoire pour bien en exprimer toute l’eau.
- Dans un saladier, écraser le fromage à la fourchette. Ajouter les aubergines, 2 càs d’huile d’olive, l’ail écrasé et la marjolaine. Saler et poivrer. Malaxer le tout.
- Entreposer au réfrigérateur.
- Au moment de servir, tasser dans chaque assiette et à l’aide d’un emporte pièce le mélange aux aubergines.
- Décorer de persil, basilic, olives…
Crédit photos : Françoise Gailhaguet
