Terrine d’aubergines à l’ail et au chèvre

Quand l’été approche, les parfums de la Provence nous inonde : légumes gorgés de soleil, herbes, fromage de chèvre, fougasse fraîche… Voilà donc une recette inspirée des produits provençaux : des terrines d’aubergines et de fromage de chèvre frais, parfumées à l’ail et à la marjolaine, préparées rapidement et au goût si authentique !

Terrine D’aubergines à L’ail Et Au Chèvre

TERRINE D’AUBERGINES À L’AIL ET AU CHÈVRE

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 petites aubergines
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 càs de marjolaine
  • 1 fromage frais de chèvre de +/-75 g
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Les étapes

  1. Laver les aubergines, les couper en dès et les faire cuire à la vapeur +/- 20 mn. Les laisser refroidir et les presser dans une passoire pour bien en exprimer toute l’eau.
  2. Dans un saladier, écraser le fromage à la fourchette. Ajouter les aubergines, 2 càs d’huile d’olive, l’ail écrasé et la marjolaine. Saler et poivrer. Malaxer le tout.
  3. Entreposer au réfrigérateur.
  4. Au moment de servir, tasser dans chaque assiette et à l’aide d’un emporte pièce le mélange aux aubergines.
  5. Décorer de persil, basilic, olives…

Crédit photos : Françoise Gailhaguet

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