Panna cotta myrtilles et framboises

Aujourd’hui, une panna-cotta revue et corrigée en version très light. Pas de crème mais des produits naturels comme vous le verrez qui donnent une texture douce et aérienne. Parfumée aux framboises et aux myrtilles car ces petits fruits ont un fort pouvoir inflammatoire. Comme quoi, il n’y a que du bien, à sa faire du bien !

Verrine Myrtilles Framboises

PANNA COTTA MYRTILLES ET FRAMBOISES

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 2 minutes

Pour 6 verrines

Ingrédients

  • 1/2 litre de lait d’amandes
  • 2 càs de myrtilles
  • 7 càs de framboises
  • 400 g de tofu soyeux
  • 1 càc d’agar-agar (algue gélifiante, magasin bio)
  • 1 càs d’arrow-root (épaississant, magasin bio)
  • 4 càs de sirop d’agave
  • 1 càs de purée d’amande blanche (magasin bio)
  • 1 pincée de cristaux d’huiles essentielles Ylang

Les étapes

  1. Diluer l’arrow-root et l’agar-agar dans un bol en ajoutant progressivement 2 càs de lait d’amande.
    Verser l’arrow-root et l’agar-agar dilués dans une casserole avec le restant du lait. Porter à ébullition sans cesser de tourner avec un fouet, puis baisser le feu et laisser frémir 30 secondes.
  2. Verser la préparation dans un blender puissant ainsi que les myrtilles, 3 càs de framboises, le sirop d’agave, la purée d’amande, le tofu soyeux et quelques cristaux d’huile essentielle de Ylang. Mixer.
  3. Répartir la crème dans 6 verrines. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur.
  4. Au moment de servir, parsemer le dessus de chaque verrine des framboises restantes et d’un soupçon de sucre glace.

Crédit photo : Françoise Gailhaguet

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