Cela fait un moment que vous avez envie de nous lancer dans la confection du caviar d’algues ? Appelé aussi parfois tapenade d’algues, il est vendu tout prêt dans les rayons frais des magasins bio. Souvent nous l’achetons ainsi prêt à l’emploi. La lecture des ingrédients devrait finalement finir par vous convaincre de sauter le pas. Sans difficulté, en un quart d’heure, vous réussirez à reproduire le goût que vous espérez. Le plus long sera finalement de réunir les ingrédients mais si vous avez la chance d’avoir un magasin bio, près de vous, bien fourni, cela ne devrait pas être sorcier.
Au final, vous disposez ainsi de deux pots à conserver au frigo qui agrémenteront délicieusement de simples toasts de pain chauds, un filet de poisson vapeur, ou bien encore du riz et des crudités.
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CAVIAR (OU TARTARE) D’ALGUES
Temps de préparation :
15 minutes
Pour l’équivalent de deux pots à moutarde
Ingrédients
- 50 g d’algues kombu achetées fraiches en barquette et salées (magasin bio)
- 50 g de laitue de mer achetée fraiche en barquette et salée (magasin bio)
- 50 g de dulse achetée fraiche en barquette et salée (magasin bio)
- 50 g de câpres salées
- le jus d’un citron
- 1 trait très bon vinaigre (facultatif)
- 10 cl ‘huile d’olive
- sel (éventuellement) et poivre
Les étapes
- Faire tremper +/- 5 mn les algues et les câpres dans un bol d’eau claire. Les transvaser à la main dans une passoire (le sel reste au fond du bol), puis renouveler une fois l’opération. La seconde fois, bien presser les alges et les câpres contre la paroi de la passoire pour parfaitement exprimer l’eau.
- Verser les algues et les câpres bien égouttées dans un blender avec l’huile, le jus de citron et le vinaigre. Mixer de façon à obtenir une crème onctueuse mais conservant des petits morceaux d’algues.
- Goûter et assaisonner selon son goût en sel et en poivre et en rajoutant éventuellement un filet de vinaigre.
- Transvaser dans des pots de verre, fermer d’un couvercle. Se conserve une bonne semaine au réfrigérateur.
