Au fond de notre panier bio, en fin de semaine, un céleri rave seul, se désolait. Nous l'avons transformé en crème très douce à la fois en texture et en goût grâce au lait d’amandes. Pour donner un peu de piquant, nous avons ajouté du Bleu d’Auvergne. Pour la note croquante, des morceaux de noix évidemment se sont mêlées intimement au fromage et le tout a donné une entrée « blanc-bleu » vous l’auriez deviné et très gourmande !
POTAGE AU CÉLERI, AU LAIT D’AMANDE ET FROMAGE BLEU
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 boule de céleri rave
- 1/2 litre de lait d’amandes (magasin bio)
- 80 g de fromage bleu (Roquefort, Bleu d’Auvergne : ce que j’ai utilisé)
- 50 g de cerneaux de noix
- 1 pincée de noix muscade
- sel et poivre
Les étapes
- Éplucher le céleri, le laver et le couper en cubes.
- Dans une casserole, verser 1/2 d’eau et le lait d’amande. Verser les cubes de céleri, saler et poivrer. Porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser cuire 30 mn.
- Mixer finement la crème, ajouter une pincée de noix muscade, goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- Émietter le fromage, hacher grossièrement les cerneaux de noix et les mélanger au fromage.
Servir la crème fumante ; déposer au centre l’équivalent d’une noix de fromage bleu aux noix.
