Rentrée du marché avec des fraises très odorantes et un assortiment de tomates cerises multicolores (enfin presque !), nous avons eu envie de les assembler pour un dessert minute frais et léger – parfait pour ces journées d’été où le soleil et la chaleur font enfin leur apparition !
La préparation est très rapide, le plus long étant le temps de la marinade au frigo mais ce n’est qu’une question d’organisation.
Au final, un mélange qui pourrait hésiter presque entre une entrée et un dessert, entre du sucré et du poivré… et qui finalement est un peu l’un et l’autre mais que j’ai servi en fin de repas et qui a été apprécié pour son côté rafraîchissant, coloré et parfumé.
FRAISES ET TOMATES SUCRÉES/POIVRÉES MARINÉES AU BASILIC
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : -
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de fraises
- 200 g de tomates cerises vertes, rouges, jaunes, oranges si possible… c’est plus joli et sinon, rouges
- le jus d’1 citron
- 4 càs de sirop d’agave
- 1 pincée de cristaux d’huile essentielle de basilic (magasin bio)
- 2 yaourt au lait de chèvre ou de brebis
- 2 càc de miel liquide
- poivre du moulin
- quelques feuilles de menthe hachées (facultatif)
Les étapes
- Trancher les tomates et les fraises en fines rondelles.
- Recueillir le jus de citron dans un bol et le mélanger au sirop d’agave et à une petite pincée de cristaux de basilic (attention, il vaut mieux en rajouter après coup que d’avoir la main lourde au départ !). Couvrir les fraises et les tomates de ce mélange et les laisser mariner une heure au réfrigérateur.
- Un peu avant de servir, mélanger les yaourts avec le miel et les verser dans 4 ramequins.
- Étaler les fruits 4 assiettes à dessert, les couvrir du jus de macération, saupoudrer de basilic haché et donner un tour de moulin à poivre.
- Servir immédiatement.
