Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Poulet au curcuma et aux légumes

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée un fameux mélange, savoureux, parfumé et très sain. Jugez plutôt : poulet de qualité, élévé aux grains et vivant en plein air, et curcuma aux propriétés bienfaitrices bien connues des Indiens… Ajoutez des légumes locaux et de saison, voilà un plat nourrissant (au bon sens du terme) et réconfortant pour le froid qui arrive !

POULET AU CURCUMA FRAIS, AUX CAROTTES ET AUX NAVETS

Temps de préparation :

30 minutes

Temps de cuisson :

1 heure

Pour 6 personnes

Ingrédients

1 gros poulet fermier (pour moi de Gibecq de 2,2 kg !))
1 morceau de racine de curcuma frais (l’équivalent du morceau sur la photo ci-dessous)
le jus d’un citron
1 càs de sauce soja
1 càs d’huile d’olive
1 pincée de Piment d’Espelette
8 oignons rouges
8 carottes
8 navets
sel et poivre

Les étapes

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Peler le curcuma et le râper dans un bol. Y ajouter le jus de citron, la sauce soja et l’huile d’olive. Bien mélanger et à l’aide d’un pinceau, badigeonner le poulet sur toutes ses faces, de cette préparation. Saler et poivrer l’intérieur.
  3. Peler les légumes. Couper les carottes en 4 dans le sens de la longueur, les oignons en 4 et les navets en dés.
  4. Déposer les légumes sur le fond d’une cocotte en fonte, saler très légèrement et par dessus, poser le poulet.
  5. Enfourner, la cocotte fermée du couvercle. Laisser cuire 1 heure, voire plus selon la grosseur. A mi-cuisson, sortir le volatile et piquer sa peau sur toutes ses faces avec une fourchette surtout aux endroits les plus gras. Retourner d’un tour le poulet et ré-enfourner, toujours à couvert.
  6. Laisser reposer, couvercle fermé un bon quart-d’heure avec de servir.


Curcuma frais
Poulet au curcuma, aux carottes et aux navets