Salade de crevettes: salade composée de crevettes et légumes

Anguilles fumées fondantes et de crevettes grises ultra-fraîches... hum...! Un tour chez le maraîcher bio, et voilà les ingrédients réunis d’une salade composée pour un dîner léger, sain et hyper savoureux ! La betterave crue est bourrée d’antioxydants et serait remplie de vitamines A, C, B6 et K, mais aussi de potassium, de fer, de magnésium, de cuivre… La liste continue ! Quant au chou romanesco, peu calorique, il aurait une action préventive contre le cancer grâce à ses fibres et aussi à ses composants antioxydants.

SALADE DE CREVETTES VITAMINÉE

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 9 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

200 g d’anguille fumée
150 de crevettes grises épluchées
1 càs de graines germées
1 petit chou romanesco (ou à défaut du brocolis)
1 betterave rouge crue
50 g de spaghettis de mer (algues, magasins bio)
1 càs de caviar d’algues (magasins bio)
quelques baies roses
huile d’olive
sel et poivre

Les étapes

Après avoir détaché les petites fleurettes de chou, les faire cuire à la vapeur pendant 7 à 9 mn. Elles doivent rester croquantes.
Peler et râper la betterave.
Rincer au travers d’une passoire et par trois les spaghettis de mer.
Délayer dans un bol le caviar d’algues avec 4 à 6 càs d’huile versée en filet. Ajouter une petite pincée de sel et du poivre.

Dresser les assiettes : déposer des petits carrés d’anguille, un petit tas de crevettes, quelques fleurettes de chou et un nid de betterave. Assaisonner de vinaigrette au caviar d’algues et décorer avec quelques algues spaghettis et quelques baies roses.

Crédit photos : Françoise Gailhaguet

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