Crumble de courgettes aux accents du midi

Crumble de courgettes aux parmesan, amandes, thym et farine de châtaigne

La courgette est l’un des légumes phares de l’été, et pour d’excellentes raisons : son abondance, car elle est facile à cultiver dans son jardin, la variété de ses préparations (elle se mange crue ou cuite), mais aussi ses qualités nutritionnelles (elle contient des anti-oxydants si utiles contre le vieillissement des cellules).

Voici aujourd’hui une recette qui fait honneur à la courgette et aux repas provençaux : un crumble parfumé au thym, au parmesan et aux amandes. Une savoureuse association de croustillant et de fondant !

CRUMBLE DE COURGETTES AUX PARMESAN, THYM, AMANDES ET FARINE DE CHATAIGNE

Temps de préparation :

25 minutes

Temps de cuisson :

30 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

4 petites courgettes
4 gousses d’ail
2 oignons nouveaux
2 càs de farine de châtaigne
2 càs de parmesan râpé
2 poignées d’amandes émondées
2 càs de thym émietté
huile d’olive
sel et poivre

Les étapes

  1. Émincer les oignons et couper l’ail en fines lamelles.
  2. Dans un wok, faire fondre dans 1 càs d’huile, les oignons et l’ail. Ajouter les courgettes coupées en cubes, saler et poivrer. Les faire dorer pendant 10 mn en les tournant régulièrement. Elles doivent rester croquantes.
  3. Concasser grossièrement les amandes dans un mortier à l’aide du pilon. On peut les moudre avec un mixer mais je trouve le résultat moins intéressant car on perd « en croquant » sous la dent.
  4. Dans un petit saladier, verser la farine, le parmesan, les amandes, le thym et 2 càs d’huile d’olive. Saler très légèrement (le parmesan est salé) et poivrer. Avec les doigts sabler la pâte afin d’obtenir un résultat grumeleux.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Transvaser les courgettes dans un plat à gratin ou dans des mini cocottes. Saupoudrer de la pâte à crumble.
  7. Enfourner 20 mn puis passer à la position grill pour obtenir le croustillant irrésistible des amandes.


Crumble de courgettes aux parmesan, amandes, thym et farine de châtaigne

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  1. super bonne idée pour cette recette de courgette avec celles du jardin ce sera une occasion de changer le plat, demain ce sera au menu !! merci

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