Alors que les vacances touchent bientôt à leur fin, nous n’avons pas voulu rater l’occasion de vous proposer une recette qui soit à la fois estivale, légère et savoureuse : une crème de courgettes, à la texture rendue aérienne par le tofu soyeux, avec une mousse au chèvre frais aromatisée à l’huile essentielle de basilic. Des produits de saison, une recette pauvre en graisses, mais riche en goûts : tout ce qu'on aime ! Et vous ?
CRÈME DE COURGETTES ET MOUSSE AU BASILIC
Temps de préparation :
10 minutes
Temps de cuisson :
30 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 oignons
- 4 petites courgettes
- 250 g de tofu soyeux
- 100g de fromage frais de chèvre
- 1 pincée de cristaux d’huile essentielle de basilic
- sel et poivre
- huile d’olive
Les étapes
- Éplucher et émincer l’oignon. Le faire fondre dans 2 càs d’huile.
- Éplucher “une fois sur deux” les courgettes et les couper en rondelles.
- Les faire dorer quelques instants avec les oignons puis les couvrir d’½ l d’eau. Cuire +/- 20 mn.
- Mixer finement avec 150 g de tofu soyeux, une pincée de sel et de poivre.
- Goûter pour rectifier éventuellement l’assaisonnement. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.
- Mixer 100 g de tofu restant avec le chèvre frais, une pointe de sel et de poivre et une pincée de cristaux d’huile essentielle de basilic. Goûter pour éventuellement ajouter une pointe de sel/poivre/ou cristaux de basilic. Placer au réfrigérateur.
- Au moment de servir, distribuer les crème de courgette dans 4 assiettes creuses, coupelles ou verrines. Déposer au centre une noix de crème au fromage.
