Crème de prunes rouges à l’amande et au raisin muscat



Je poursuis ma série autour de ce fruit d’automne que l’on trouve facilement en ce moment : la prune rouge. Sa chair ferme et juteuse en fait l’ingrédient idéal pour préparer les grands classiques – tartes, confitures, chutney – et inventer de délicieuses recettes ! Après le cabillaud et sa sauce à la prune, voici un dessert très fruité et très automnal puisqu’il rassemble pommes, raisin Muscat et prune rouge. Mélangés au miel et à la purée d’amandes, ces fruits donnent une crème douce à la texture onctueuse. Ceux qui le souhaitent peuvent égayer le tout d’un vin doux. Un dessert léger et naturellement sucré !

CRÈME DE PRUNES ROUGES À L’AMANDE ET AU RAISIN MUSCAT Imprimez cette recette !

Temps de préparation :

5 minutes

Temps de cuisson :

Pour 4 personnes

Ingrédients

8 prunes rouges
2 pommes
le jus d’1 citron
2 càs de purée d’amande blanche
2 càs de miel
1 grosse grappe de raisin noir “Muscat”
Facultatif : 2 càs de vin muscat, par exemple du ex Beaume de Venise, Cap Corse, Rivesaltes…

Les étapes

  1. Couper les prunes en deux et ôter le noyau et la pomme en quartiers et ôter le trognon.
  2. Placer les fruits dans un blender avec le miel, le jus du citron, la purée d’amande et le vin Muscat (facultatif). Mixer.
  3. Verser la crème de fruits dans le fond de 4 verrines et répartir les grains de raisin sur le dessus.
  4. Placer au réfrigérateur deux heures avant de servir.


Crème de prunes rouges à l'amande et au raisin muscat