Nous avons poursuivis notre série autour de ce fruit d’automne que l’on trouve facilement en ce moment : la prune rouge. Sa chair ferme et juteuse en fait l’ingrédient idéal pour préparer les grands classiques – tartes, confitures, chutney – et inventer de délicieuses recettes ! Après le cabillaud et sa sauce à la prune, voici un dessert très fruité et très automnal puisqu’il rassemble pommes, raisin Muscat et prune rouge. Mélangés au miel et à la purée d’amandes, ces fruits donnent une crème douce à la texture onctueuse. Ceux qui le souhaitent peuvent égayer le tout d’un vin doux. Un dessert léger et naturellement sucré !
CRÈME DE PRUNES ROUGES À L’AMANDE ET AU RAISIN MUSCAT
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : –
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 8 prunes rouges
- 2 pommes
- le jus d’1 citron
- 2 càs de purée d’amande blanche
- 2 càs de miel
- 1 grosse grappe de raisin noir “Muscat”
Facultatif : 2 càs de vin muscat, par exemple du ex Beaume de Venise, Cap Corse, Rivesaltes…
Les étapes
- Couper les prunes en deux et ôter le noyau et la pomme en quartiers et ôter le trognon.
- Placer les fruits dans un blender avec le miel, le jus du citron, la purée d’amande et le vin Muscat (facultatif). Mixer.
- Verser la crème de fruits dans le fond de 4 verrines et répartir les grains de raisin sur le dessus.
- Placer au réfrigérateur deux heures avant de servir.
Crédit photos : Françoise Gailhaguet