Il s’agit d’une panna-cotta revue et corrigée. Pas de crème mais des produits naturels comme vous le verrez qui donnent une texture douce et aérienne. Nous l'avons parfumée aux framboises et aux myrtilles car ces petits fruits ont un fort pouvoir inflammatoire.
Voici un extrait de l’ouvrage : « Cuisiner avec les aliments contre le cancer » des docteurs Richard Béliveau et Denis Gingras, aux éditions Robert Laffont : « Bien que ces petits fruits soient surtout reconnus pour leur saveur exquise, ils constituent aussi une source exceptionnelle de molécules anticancéreuses très puissantes qui peuvent véritablement contribuer à diminuer les risques de développer plusieurs types de cancer ». Comme quoi, il n’y a que du bien, à sa faire du bien !
PANNA COTTA MYRTILLES ET FRAMBOISES
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 6 verrines
Ingrédients
- 1/2 litre de lait d’amandes
- 2 càs de myrtilles
- 7 càs de framboises
- 400 g de tofu soyeux
- 1 càc d’agar-agar (algue gélifiante, magasin bio)
- 1 càs d’arrow-root (épaississant, magasin bio)
- 4 càs de sirop d’agave
- 1 càs de purée d’amande blanche (magasin bio)
- 1 pincée de cristaux d’huiles essentielles Ylang
Les étapes
- Diluer l’arrow-root et l’agar-agar dans un bol en ajoutant progressivement 2 càs de lait d’amande.
Verser l’arrow-root et l’agar-agar dilués dans une casserole avec le restant du lait. Porter à ébullition sans cesser de tourner avec un fouet, puis baisser le feu et laisser frémir 30 secondes. - Verser la préparation dans un blender puissant ainsi que les myrtilles, 3 càs de framboises, le sirop d’agave, la purée d’amande, le tofu soyeux et quelques cristaux d’huile essentielle de Ylang. Mixer.
- Répartir la crème dans 6 verrines. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur.
- Au moment de servir, parsemer le dessus de chaque verrine des framboises restantes et d’un soupçon de sucre glace.
