C’est la fin de l’été… enfin presque. Je devrais dire la fin des vacances en Provence ! Avant de remonter vers la Belgique, j’utilise tous les produits que j’affectionne tant et qui m’entourent encore pour quelques jours. Avec du petit épeautre acheté à Sault, j’ai décidé de confectionner une sorte de risotto à l’instar de celui cuisiné en début de vacances avec du Beaume de Venise. La cuisson est plus longue que pour le riz spécial risotto, le grain plus ferme mais je trouve que cela donne au plat un petit goût rustique de noisette. À noter aussi ses qualités nutrionnelles remarquables.
RISOTTO AU PETIT ÉPEAUTRE ET AUX LÉGUMES 
Temps de préparation :
15 minutes
Temps de cuisson :
45 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
2 verres à moutarde d’épeautre
3/4 de verre à moutarde de Muscat de Beaume de Venise
1 cube de bouillon végétal bio à faire fondre dans 1/2 l d’eau bouillante
1 oignon blanc
1 poivron rouge
2 brin de thym
1 dose de safran en poudre
2 càs de beurre
1 càs huile d’olive
sel et poivre
Les étapes
Je fais souvent du risotto à l’orge perlé, c’est un délice, la prochaine fois je tenterai le petit épeautre…
Hello ! Ton risotto est absolument parfait et je ne parle même pas de la photo qui est juste à tomber !! Merci pour ce beau partage savoureux et coloré !!
C’est un joli dressage parfumé et croquant
Je te souhaite une belle journée
Valérie.
Bonjour Françoise!
Tu ramènes avec toi les couleurs de la Provence dans cette belle assiette si joliment photographiée!
Grosses Bises,
Lou
Un régal! Si sain et savoureux.
Bises,
Rosa
Lors de notre séjour à Uzès, j’ai fait du pistou tous les jours, ils n’arrêtaient plus d’en assaisonner un peu tout. Ces pots de basilic odorants vont me manquer c’est sûr. Je m’étais mixé des herbes du jardin avec le thermomix prêté par la proprio… et j’ai laissé le pot, j’en rage encore d’avoir laissé les herbes et le thermomix. Des bisous, bonne reprise.
Il est très original ton risotto avec l’épeautre ! Il faudrait que je teste !
C’est une très belle recette qui me plait !
Très bonne soirée en ce mercredi,
Bisous, Doria
Bonjour, c’est bien vrai…..que c’est beau la Provence.
Cette luminosité, ses saveurs et ces odeurs particulières dans la garrigue, sur les marchés, cette accent bien typé, la lavande,…
Nous y avons passé nos vacances cet été, nous avons séjourné à Beaume de Venise.
Il y a 4 ans, nous étions dans un petit village du Lubéron, Lioux.
Et vous, quel est votre village d’origine?
En lisant votre recette de risotto au petit épeautre, j’ai directement pensé aux biscuits que j’ai goûté la-bas à la farine de petit épeautre.
Je n’ai pas pensé en acheter sur place! Dommage!
Croyez-vous que je pourrai en trouvé,ici, en Belgique.
Merci pour votre réponse.
Au plaisir de vous lire.
Mimichat
Merci pour ces super gentils mots sur la Provence. Mon village = Saint Saturnin d’Apt, à visiter absolument lors de l’une de vos prochaines escapades
!
Pour le petit épeautre, je pense que vous pouvez en trouver facilement en Belgique dans un magasin bio. J’habite Bruxelles et je m’en suis déjà procuré ici mais je ne sais plus exactement où (dans quels magasin bio)…
Bonjour, j’ai trouvé la farine petit épeautre au magasin bio de ma ville.
Auriez-vous quelques recettes de biscuits sucrés et salés, couleur soleil de Provence.
Merci et bon dimanche ensoleillé!!!!
Cordialement.
Mimichat
Bonjour Mimichat, merci pour votre gentil commentaire. Sur le blog, vous pouvez aller à la rubrique “sucré”, cliquer sur “biscuits” et aussi à la rubrique “salé” puis “apéro” et j’espère que vous allez trouver votre bonheur. Un joyeux et gourmand we, Françoise
merci pour la recette je vais l essayer bientôt