Mousse à l’orange légère

Faites-vous partie de ces personnes gourmandes, qui veulent donc goûter à des recettes originales à Noël, qui veulent aussi éviter… disons les débordements caloriques, ou qui doivent, pour cause d’allergie ou d’intolérance (gluten, œuf, lactose,…), choisir ce qu’elles mangent ? Eh bien voici une recette faite pour vous, savoureuse, légère et festive ! Une mousse à l’orange qui, avec quelques pépites de chocolat noir ou de fins quartiers de clémentine confite, devient un vrai dessert de Noël. En plus, elle se prépare en un clin d’œil ! Bref, elle a tout pour plaire !

Creme Orange Legere

MOUSSE À L’ORANGE ULTRA LIGHT

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 1 minute

Pour 4 verrines

Ingrédients

  • 60 cl de jus d’oranges
  • le zeste râpé d’une orange non traitée
  • 400 g de tofu soyeux (rayon frais, magasin bio)
  • 1 càc d’agar-agar (algue gélifiante, magasin bio)
  • 1 càs d’arrow-root (épaississant, magasin bio)
  • 5 càs de sirop d’agave
  • Pour la décoration : un carré de chocolat râpé ou de la poudre de cacao amer, de la clémentine confite

Les étapes

  1. Diluer l’arrow-root et l’agar-agar dans un bol en ajoutant progressivement 2 càs de jus d’orange.
  2. Verser l’arrow-root et l’agar-agar dilués dans une casserole avec le restant du jus d’orange ainsi que le zeste d’orange râpé. Porter à ébullition sans cesser de tourner avec un fouet, puis baisser le feu et laisser frémir 30 secondes.
  3. Verser la préparation dans un blender puissant avec le sirop d’agave et le tofu soyeux. Mixer.
  4. Répartir la crème dans 4 verrines. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur.
  5. Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer ou de chocolat noir râpé et de filaments de clémentine confite

Crédit photos : Françoise Gailhaguet

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