Faites-vous partie de ces personnes gourmandes, qui veulent donc goûter à des recettes originales à Noël, qui veulent aussi éviter… disons les débordements caloriques, ou qui doivent, pour cause d’allergie ou d’intolérance (gluten, œuf, lactose,…), choisir ce qu’elles mangent ? Eh bien voici une recette faite pour vous, savoureuse, légère et festive ! Une mousse à l’orange qui, avec quelques pépites de chocolat noir ou de fins quartiers de clémentine confite, devient un vrai dessert de Noël. En plus, elle se prépare en un clin d’œil ! Bref, elle a tout pour plaire !
MOUSSE À L’ORANGE ULTRA LIGHT
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 1 minute
Pour 4 verrines
Ingrédients
- 60 cl de jus d’oranges
- le zeste râpé d’une orange non traitée
- 400 g de tofu soyeux (rayon frais, magasin bio)
- 1 càc d’agar-agar (algue gélifiante, magasin bio)
- 1 càs d’arrow-root (épaississant, magasin bio)
- 5 càs de sirop d’agave
- Pour la décoration : un carré de chocolat râpé ou de la poudre de cacao amer, de la clémentine confite
Les étapes
- Diluer l’arrow-root et l’agar-agar dans un bol en ajoutant progressivement 2 càs de jus d’orange.
- Verser l’arrow-root et l’agar-agar dilués dans une casserole avec le restant du jus d’orange ainsi que le zeste d’orange râpé. Porter à ébullition sans cesser de tourner avec un fouet, puis baisser le feu et laisser frémir 30 secondes.
- Verser la préparation dans un blender puissant avec le sirop d’agave et le tofu soyeux. Mixer.
- Répartir la crème dans 4 verrines. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur.
- Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer ou de chocolat noir râpé et de filaments de clémentine confite
Crédit photos : Françoise Gailhaguet
