Crème au chocolat pralinée et sa croûte en chocolat

Ces derniers temps, nous expérimentons le tofu soyeux sous toutes ses formes : entrées, plats, desserts, il apporte partout sa texture incomparable et ses qualités nutritives (que je décris en détail ici). Donc dans la future saga, le « tofu soyeux fait son entrée chez Saveurs croisées« , voici le chapitre 1 : une crème au chocolat parfumée aux noisettes avec une fine couche de chocolat croquant sur le dessus, c’est littéralement craquant !!

CRÈME AU CHOCOLAT PRALINÉE ET SA CROÛTE EN CHOCOLAT

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

400 g de tofu soyeux
1 poignée de noisettes décortiquées (sans la peau)
150 g de très bon chocolat noir
1 càs de purée de noisettes entières (magasin bio)
sirop d’agave

Les étapes

Faire fondre au bain marie 100 g de chocolat.
Dans un bol blender, verser le chocolat fondu, la purée de noisettes, le tofu. Mixer. Goûter et ajouter du sirop d’agave selon votre goût. (En ce qui me concerne, je n’en ai ajouté qu’une càs). 3. Mixer à nouveau.
Verser la crème dans 4 ramequins individuels.
Placer au réfrigérateur au minimum deux heures.
Faire fondre le restant du chocolat dans un mini filet d’eau. Bien mélanger et étaler sur le dessus de chaque ramequin.
Dans une poêle en fer bien chaude, torréfier rapidement, en le tournant sans arrêt, les noisettes.
En déposer quelques unes sur le sommet.
Replacer les ramequins au réfrigérateur et déguster les crèmes glacées quand le chocolat du dessus aura formé une croûte bien dure

Crédit photos : Françoise Gailhaguet

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