Voici aujourd’hui les cookies au chocolat et au spéculoos. Le fil conducteur est le spéculoos et plus précisément la pâte confectionnée à partir des ces petits merveilles biscuitées. Donc après la pâte à tartiner et les muffins, voici une nouvelle déclinaison super gourmande. C’est une recette encore tirée du livre Carrément spéculoos, 50 recettes à la mode de Dandoy et des grands chefs, de Philippe Berkenbaum et Frédéric Mahoux . Délicieux et bien jolis, ces cookies, peuvent être aussi une idée de cadeau de Noël aux gourmets de votre entourage.
COOKIES AU CHOCOLAT ET AU SPÉCULOOS
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 150 g de farine
- 100 g de beurre salé ramolli
- 100 g de pâte de spéculoos (faite maison ou achetée tout prête)
- 60 g de cassonade foncée
- 50 g de sucre semoule
- 1 càc de levure chimique
- 1 œuf
- 100 g de pépites de chocolat
Les étapes
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger le beurre, la cassonade et le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse. Ajouter l’œuf et mélanger, dans l’ordre, la pâte de spéculoos, la farine, la levure et les pépites de chocolat. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
- Couvrir la plaque du four avec du papier sulfurisé. Déposer l’équivalent d’une petite càs de pâte en espaçant bien. Laisser cuire 15 mn.
- Laisser refroidir sur une grille avant de servir.
