Carottes, ananas et crevettes flambées… en soupe glacée

Les longs week-ends de mai et la douceur du climat me donnent envie de mettre de la couleur, du soleil et des épices dans ma cuisine ! Nous avons un faible, depuis toujours, pour le gingembre et le curcuma. Avec l’arrivée sur les étals de carottes nouvelles et de tomates, pourquoi ne pas déguster un bon potage vitaminé et coloré ? Pour donner une touche encore plus fruitée, nous avons ajouté un ananas à notre potage glacé ; quelques crevettes flambées au pastis donnent à ce plat un petit air de Provence…

Le truc : osez les couleurs dans l’assiette ! Plus vos plats sont colorés, avec des légumes et des épices variés, plus ils sont sains et savoureux : c’est ce qu’ont compris depuis des siècles les cuisines indiennes et chinoises, notamment.

Carottes Ananas Crevettes Flambees Soupe Glacee

SOUPE GLACÉE DE CAROTTES ET D’ANANAS ET CREVETTES FLAMBÉES

Temps de préparation : 30 minutes + 3 heures au frigo

Temps de cuisson : 35 mn

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de carottes nouvelles
  • 2 tomates bien mûres
  • 2 oignons blancs
  • 2 gousses d’ail
  • 1 ananas
  • 1 pouce de gingembre frais
  • ½ càc de curcuma en poudre
  • 2 pincées de piment de Cayenne
  • 300 g de crevettes roses
  • 3 càs de Pastis
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Les étapes

Le potage :

  1. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Couper les tomates en deux, ôter les graines et les couper en cubes. Peler les oignons et les gousses d’ail et les émincer. Peler et râper le gingembre. Éplucher l’ananas, ôter la partie centrale dure et le couper en cubes.
  2. Dans un faitout, faire fondre dans 1 càs d’huile les oignons et l’ail saupoudrés de curcuma, d’une pincée de piment et du gingembre râpé. Quand les oignons sont translucides, ajouter les carottes et couvrir d’un litre d’eau. Porter à ébullition puis baisser le feu et cuire 20 mn. Ajouter les tomates et cuire encore 10 mn.
  3. Hors du feu, ajouter l’ananas et mixer finement. Saler et poivrer. Goûter pour éventuellement rectifier l’assaisonnement. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur au minimum 3 heures.

Les crevettes :

  1. Faire sauter les crevettes dans un filet d’huile puis les flamber au Pastis. Saler, poivrer et saupoudrer d’une pincée de piment.
  2. Répartir la soupe dans des bols ou des assiettes. Réparir au centre les crevettes encore bien chaudes. Servir aussitôt !
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