Super cool le baba à l’orange et aux amandes !

Voici un gâteau à l’orange et aux amandes d’inspiration espagnole. C’est un délice qui peut être mangé toute l’année. Comme nous sommes en période de fête, nous lui avons donné un petit look de bûche en le faisant cuire dans un moule à cake. Au sortir du four, nous avons égalisé le dessus en coupant avec un gros couteau la partie gonflée. Nous pensons qu’il serait délicieux d’ajouter dans le sirop tiédi, à la fin, juste avant de napper le gâteau, 2 càs de Grand Marnier. Bon appétit !

Baba A L Orange Facile
© Cuisine Actuelle

BABA À L’ORANGE ET AUX AMANDES

Ingrédients :

  • 120 g + 50 g de cassonade blonde (ou sucre en poudre)
  • 4 oranges bio
  • 180 g d’amandes en poudre
  • 75 g de chapelure
  • 3 gousses de cardamone
  • 2 étoiles de badiane

Pour la déco (facultatif)

  • écorce de cannelle
  • étoile de badiane
  • écorces d’orange confites dans le sirop
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Séparer le blancs des jaunes d’œufs.
  3. Mélanger les jaunes avec 120 g de cassonade, le jus d’une orange et son zeste râpé. Puis incorporer les amandes et la chapelure.
  4. Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer au mélange aux amandes/ œufs /orange, très délicatement, de façon à obtenir un mélange homogène et léger.
  5. Graisser et chemiser un moule (j’ai choisi un moule à cake pour donner un léger look de bûche mais un moule à manqué ferait très bien l’affaire). Verser la pâte dans le moule et enfourner 35 à 40 mn.
  6. Laisser refroidir sur une grille après l’avoir démoulé.
  7. Presser le jus des 3 oranges restantes. Le mélanger dans une casserole avec 50 g de cassonade, les gousses de cardamone écrasées et les deux étoiles de badiane. Porter à ébullition pendant 5 mn et laisser tiédir.
  8. Napper le gâteau du sirop.
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