Voici une recette chocolatée à savourer sans regret au dessert : un fondant sans beurre et sans gluten (car réalisé avec de la farine de riz).
Pour réussir un dessert, rien ne vaut de bons produits authentiques et aussi « bruts » que possible : chocolat noir, lait d’amande, farine bio (exempte de pesticides), sucre de canne,… Ajoutez du coulis de framboises et de grenade (riche en anti-oxydants), et vous aurez un fondant au chocolat très fondant, savoureux et bon pour la santé des petits et des grands !
FONDANT AU CHOCOLAT (SANS BEURRE) AU COULIS DE FRAMBOISE ET DE GRENADE
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 œufs
- 150 g de chocolat noir
- 2 càs de lait d’amande
- 1 càs de farine de riz (plus un soupçon pour fariner le moule)
- 10 cl de crème liquide de riz
- 50g de poudre d’amande
- 110 g de sucre de canne clair
- 1 noix de beurre pour le moule
- 5 càs de gelée de framboise
- 2 càs jus de grenade (“200 plus du Dr Jacob’s”)
- 2 càs de Cognac
Les étapes
- Préchauffer le four à 180°C.
- Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
- Faire fondre le chocolat avec le lait d’amande et la crème de riz puis ajouter, hors du feu et sans cesser de remuer avec un fouet, les jaunes d’oeuf un à un puis la farine et enfin la poudre d’amande.
- Monter les blancs en neige en y ajoutant progressivement le sucre. Incorporer délicatement les blancs à la préparation chocolatée.
- Beurrer et fariner un moule de 22 cm de diamètre et y verser la pâte.
- Enfourner 25 min.
- Démouler le gâteau et le laisser refroidir.
- Délayer dans un bol, la gelée de framboise, le jus de grenade et le Cognac.
- Servir le gâteau couvert ou accompagné du coulis de fruits.