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Tartine de fromage de chèvre à la crème betterave/framboises

écrit par Françoise le 22/10/2012| Un commentaire ?

Tartine de chèvre et confiture betterave/framboises

Et pourquoi ne pas associer la betterave et la framboise ? Je ne sais comment m’est venue l’idée mais j’ai eu comme l’intuition que cela devait “fonctionner”. Une fois l’idée dans la tête, c’est toujours difficile pour moi de ne pas tester. Alors zou me voilà pressée de mixer la chair fondante des deux protagonistes, de la relever d’une pointe de bon balsamique, d’huile, de sel et de poivre.

Le résultat ? Selon mes papilles, extra. J’ai tartiné de cette confiture expresse d’excellentes tranches de pain de seigle et déposé sur le dessus de fines lamelles de chèvre cendré. À vous de m’en dire des nouvelles si cela vous tente !

Je dédie cette recette à mon amie Caroline qui est la gentillesse et la générosité personnifiées… (Un détail de cette recette en témoigne mais seule Caroline est susceptible de le distinguer ! Private joke, désolée)

TARTINE DE CHÈVRE ET SA CRÈME BETTERAVE/FRAMBOISES

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

45 minutes

Pour +/- 8 tartines

Ingrédients

8 tranches de bon pain de seigle
2 betteraves de taille moyenne
250 g de framboises
1 bûche de fromage de chèvre cendré
2 càs de vinaigre balsamique
sel et poivre
huile d’olive

Les étapes

Cuire les betteraves à la vapeur, sans les peler entre +/- 45 mn (variable selon la grosseur). Piquer les betteraves à l’aide d’un pic très fin ou d’une pointe de couteau. La cuisson est parfaite lorsqu’on les transperce facilement).
Peler les betterave, les couper en morceaux et les mixer finement avec les framboises, 4 càs d’huile d’olive, une pointe de sel et de poivre et le vinaigre balsamique. Goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement.
Faire dorer les tranches de pain au four. Les tartiner de crème et les recouvrir “d’écailles” de chèvre.

Bon appétit !
Tartine de chèvre sous lit de crème betterave/framboises