Crumble pomme-poire au chocolat et au spéculoos : savoureuse Saint-Valentin !

Fin de ce menu de Saint-Valentin imaginé autour des produits frais : le dessert ! Voici une recette que l'on peut préparer le soir du 14 février en moins d’une demi-heure, au retour du travail. Alors, pourquoi pas un petit crumble pomme-poire ? Oui, mais avec des petits plus qui font « Saint-Valentin » : du bon chocolat noir, un mélange de spéculoos et de noisettes toastés, un dé de gingembre confit… Un délice simple et riche en goûts !

Crumble Pomme Poires

CRUMBLE POMME/POIRE AUX NOISETTES, SPÉCULOOS ET CHOCOLAT

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 2 poires
  • 2 pommes
  • 1 morceau de gingembre confit (de la taille d’une noisette, attention le goût est bien piquant !)
  • 1 étoile de badiane
  • 4 spéculoos
  • 2 càs de noisettes décortiquées
  • 25 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)

Les étapes

  1. Éplucher les pommes et les poires et les couper en cubes. Couper le gingembre en petits dés.
  2. Verser les fruits, le gingembre et l’étoile de badiane dans une casserole et laisser ‘compoter’ +/- 10 mn à couvert puis cuire à découvert jusqu’à évaporation de tout liquide. Ôter l’étoile de badiane et réserver.
  3. Mixer grossièrement les spéculoos et les noisettes. Râper le chocolat.
  4. Juste avant de servir, faire tiédir la compote de fruits si nécessaire. Puis, dans une poêle en fer, faire légèrement toaster à sec, le mélange spéculoos et noisettes sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Hors du feu, rajouter le chocolat râpé. Mélanger.
  5. Verser la compote dans deux ramequins et répartir sur le dessus le mélange ‘crumble’ chocolaté.
  6. Servir aussitôt, nature ou accompagné d’une crème glacée à la vanille ou aux fruits rouges ou d’une crème fouettée.

Crumble Pomme Poire Recette

Crédits photos : Françoise Gailhaguet

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