Fin de ce menu de Saint-Valentin imaginé autour des produits frais : le dessert ! Voici une recette que l'on peut préparer le soir du 14 février en moins d’une demi-heure, au retour du travail. Alors, pourquoi pas un petit crumble pomme-poire ? Oui, mais avec des petits plus qui font « Saint-Valentin » : du bon chocolat noir, un mélange de spéculoos et de noisettes toastés, un dé de gingembre confit… Un délice simple et riche en goûts !
CRUMBLE POMME/POIRE AUX NOISETTES, SPÉCULOOS ET CHOCOLAT
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 2 poires
- 2 pommes
- 1 morceau de gingembre confit (de la taille d’une noisette, attention le goût est bien piquant !)
- 1 étoile de badiane
- 4 spéculoos
- 2 càs de noisettes décortiquées
- 25 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
Les étapes
- Éplucher les pommes et les poires et les couper en cubes. Couper le gingembre en petits dés.
- Verser les fruits, le gingembre et l’étoile de badiane dans une casserole et laisser ‘compoter’ +/- 10 mn à couvert puis cuire à découvert jusqu’à évaporation de tout liquide. Ôter l’étoile de badiane et réserver.
- Mixer grossièrement les spéculoos et les noisettes. Râper le chocolat.
- Juste avant de servir, faire tiédir la compote de fruits si nécessaire. Puis, dans une poêle en fer, faire légèrement toaster à sec, le mélange spéculoos et noisettes sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Hors du feu, rajouter le chocolat râpé. Mélanger.
- Verser la compote dans deux ramequins et répartir sur le dessus le mélange ‘crumble’ chocolaté.
- Servir aussitôt, nature ou accompagné d’une crème glacée à la vanille ou aux fruits rouges ou d’une crème fouettée.
Crédits photos : Françoise Gailhaguet
