Le spéculoos à l’huile d’olive et au thym, ou l’alliance gourmande belgo-provençale

Le spéculoos, hum ! On en raffole ! Nous aimons les défis et nous tentons le coup ! Pourquoi ne pas partir de la cassonade brune, de la cannelle et du clou de girofle et leur associer des notes de thym et l’arôme de l’huile d’olive ? Après tout, nous avions d’emblée affichés la couleur en choisissant le nom de mon blog : saveurs croisées, ou la rencontre de l’olive et du spéculoos !!

Nous avons donc testé sans honte, crainte ou once d’hésitation… Et… Mamamia, bonne mère, doux jésus … C’est bon !

Spéculoos à L’huile D’olive Et Au Thym

SPÉCULOOS À L’HUILE D’OLIVE ET AU THYM

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 1 fournée

Ingrédients

  • 250 g de farine d’épeautre (type 150) ou farine blanche classique (si vous souhaitez un goût moins « rustique »)
  • 6 cl d’huile d’olive
  • 1 œuf
  • 150 g de cassonade brune
  • 1 càc de bicarbonate
  • 1 càc de cannelle en poudre
  • 1/2 càc de clou de girofle en poudre
  • 2 càs d’eau
  • 2 càc bien bombées de thym émietté
  • une pincée de sel
  • 2 tranches de pain d’épices (facultatif)

Les étapes

  1. Mélanger la farine, le bicarbonate, le thym, une pincée de sel et les épices en poudre.
  2. Mélanger dans une jatte la cassonade, l’oeuf et le pain d’épices (préalablement trempé dans l’eau et égoutté – facultatif, mais donne du liant). Ajouter l’huile.
  3. Incorporer le mélange oeuf, cassonade, huile à la farine. Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une pâte homogène et souple. Avec la farine d’épeautre, si elle est trop friable, ajouter une ou deux càs de farine blanche.
  4. Préchauffer le four à 200°C.
  5. Huiler une plaque à pâtisserie.
  6. Étaler la pâte au rouleau pour obtenir une épaisseur de +/- 0,5 cm d’épaisseur.
  7. Découper à l’aide d’un emporte pièce ou d’un couteau et déposer les biscuits sur la plaque.
  8. Enfourner +/- 10 mn.
  9. Laisser refroidir les spéculoos sur une grille à pâtisserie.

Crédit photos : Françoise Gailhaguet

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