L’avocat, le poivron et les crevettes en goguette



En panne d’idées pour une entrée gaie et colorée, digne de ces journées de mars qui annoncent le printemps ? Voici une verrine que j’ai réalisée hier avec des crevettes grises, des avocats bien mûrs et des poivrons rouges et jaunes. Elle nécessite peu de préparation – simplement d’être confectionnée un peu à l’avance pour laisser le temps aux poivrons de refroidir. Très fraîche et légère, voilà une verrine idéale pour une entrée de printemps !

VERRINE D’AVOCAT, DE POIVRON ET DE CREVETTES Imprimez cette recette !

Temps de préparation :

30 minutes

Temps de cuisson :

15 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

3 gros avocats ou 4 moyens
le jus d’un citron
Tabasco
1 oignon
1 poivron jaune
1 poivron rouge
100g de crevettes grises décortiquées
3 oignons nouveaux
vinaigre balsamique
1 càs de caviar d’algues (magasin bio)
graines germées
huile d’olive
sel et poivre

Les étapes

1. Peler les avocats. Les couper en morceaux et les mettre dans un robot ménager avec 2 càs d’huile d’olive, un pointe de sel, un peu de poivre, 4 gouttes de Tabasco, le jus du citron. Mixer. On doit obtenir la consistance d’une purée fine et onctueuse.
2. Couper l’oignon et les poivrons en brunoise (petits dés). Les faire revenir dans 1 càs d’ huile. Saler et poivrer et déglacer avec 2 càs de vinaigre balsamique. Continuer la cuisson pendant 1 mn sans cesser de tourner. Laisser refroidir.
3. Couper en fines rondelles les oignons nouveaux. Dans un bol, les mélanger avec les crevettes, 1 càs d’huile d’olive, une pointe de sel et du poivre.

Pour dresser les verrines : répartir au fond la purée d’avocat, couvrir d’une couche de poivron et terminer par une couches de crevettes. Sur le sommet, j’ai décoré avec quelques graines germées et déposé au centre 1 càc de caviar d’algues. Placer les verrines au réfrigérateur une heure minimum avant de les servir.

Verrine d'avocat, de poivron et de crevettes

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  1. Quelle splendide verrine, colorée et délicieuse.
    Il est presque l’heure d’aller déjeuner… Et elle me mets l’eau à la bouche.
    J’adore l’avocat et le tabasco qui donne une touche pimentée à cette belle composition.
    L’association de crevettes est toujours une réussite avec l’avocat.
    Je ne connais pas le cavier d’algues… C’est original.
    Bonne semaine,
    Bises,
    Patricia

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