En panne d’idées pour une entrée gaie et colorée, digne de ces journées de mars qui annoncent le printemps ? Voici une verrine que j’ai réalisée hier avec des crevettes grises, des avocats bien mûrs et des poivrons rouges et jaunes. Elle nécessite peu de préparation – simplement d’être confectionnée un peu à l’avance pour laisser le temps aux poivrons de refroidir. Très fraîche et légère, voilà une verrine idéale pour une entrée de printemps !
VERRINE D’AVOCAT, DE POIVRON ET DE CREVETTES
Temps de préparation :
30 minutes
Temps de cuisson :
15 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 3 gros avocats ou 4 moyens
- le jus d’un citron
- Tabasco
- 1 oignon
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 100g de crevettes grises décortiquées
- 3 oignons nouveaux
- vinaigre balsamique
- 1 càs de caviar d’algues (magasin bio)
- graines germées
- huile d’olive
- sel et poivre
Les étapes
- Peler les avocats. Les couper en morceaux et les mettre dans un robot ménager avec 2 càs d’huile d’olive, un pointe de sel, un peu de poivre, 4 gouttes de Tabasco, le jus du citron. Mixer. On doit obtenir la consistance d’une purée fine et onctueuse.
- Couper l’oignon et les poivrons en brunoise (petits dés). Les faire revenir dans 1 càs d’ huile. Saler et poivrer et déglacer avec 2 càs de vinaigre balsamique. Continuer la cuisson pendant 1 mn sans cesser de tourner. Laisser refroidir.
- Couper en fines rondelles les oignons nouveaux. Dans un bol, les mélanger avec les crevettes, 1 càs d’huile d’olive, une pointe de sel et du poivre.
Pour dresser les verrines : répartir au fond la purée d’avocat, couvrir d’une couche de poivron et terminer par une couches de crevettes. Sur le sommet, j’ai décoré avec quelques graines germées et déposé au centre 1 càc de caviar d’algues. Placer les verrines au réfrigérateur une heure minimum avant de les servir.
