Potage à la tomate version automne hiver été

Les beaux jours nous donne furieusement envie de revisiter les grands classiques de la cuisine que j’aime savourer en été. Ces recettes sont évidemment inspirées de ma Provence natale, où l’été est la saison bénie des fruits et des légumes gorgés de soleil. Tomates, courgettes, oignons blancs… on trouve tellement de variétés de ces légumes sur les marchés de village ! Il suffit ensuite d’une recette simple, relevée de quelques herbes, pour en profiter pleinement… et en toute saison.

Potage Tomate Laurier — © Association Manger Santé Bio

Voici par exemple un potage à la tomate et au laurier que l’on savoure chaud en automne et tiède en été : son onctuosité et sa légèreté sont apportées par de petites pommes de terre et des courgettes, tandis que l’huile d’olive et le laurier en rehausse les saveurs… Peu de préparation, un peu de cuisson, et on se régale !

POTAGE A LA TOMATE, VERSION ÉTÉ

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 6 personnes

Ingrédients

2 gros oignons blancs
2 pommes de terre moyennes
5 càs de purée de tomates
2 courgettes
2 feuilles de laurier
huile d’olive
sel, poivre

Les étapes

Emincer les oignons et les faire suer dans 2 càs d’huile.
Quand les oignons sont transparents, ajouter les pommes de terre et les courgettes coupées en dés, les mélanger et ajouter la purée de tomates.
Couvrir d’eau (2 cm au dessus des légumes). Saler, poivrer et mettre le laurier.
Laisser mijoter 40 mn.
Retirer le laurier et mixer.

En été, peut se servir tiède.

Et voici la version « hiver » de cette recette ! J’aime réaliser cette version par temps gris et froid, car très vite la cuisine se parfume aux odeurs du midi : un peu plus de pommes de terre, du céleri, et le tour est joué ! Il ne reste plus qu’à s’attabler, fermer les yeux et sentir la chaleur du soleil…