Nous continuons aujourd’hui sur le mode « entrées ensoleillées pour chasser la pluie » ! Rien de tel qu’une association de légumes frais et goûteux et d’épices pour apporter le beau temps à la table.
Carottes, poivrons rouges, oignon, que nous avons mariés à nos épices favoris dans une crème onctueuse grâce aux miracles que réalise le tofu soyeux. Quelques dés de chorizo extra fort pour donner du peps… et le tour est joué !
CRÈME ÉPICÉE AUX CAROTTES, POIVRONS ET DÉS DE CHORIZO
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 oignon
- 3 carottes moyennes
- 1 gros poivron rouge
- 200 g de tofu soyeux (magasin bio)
- 1 dose de safran
- 1/2 càc de curcuma
- 1 pincée de piment de cayenne
- sel et poivre
- huile d’olive
- 100 g de chorizo doux, fort ou extra fort…selon son goût !
Les étapes
- Mettre le four sur position grill et quand il est chaud, faire griller le poivron sur toutes ses faces. sa peau doit noircir. À la sortie du four, le placer dans un bol et le recouvrir d’une petite assiette. Quand il est tiède, enlever la peau et les graines intérieures.
- Éplucher et émincer l’oignon. Le faire fondre dans 2 càs d’huile. Ajouter une pincée de sel, de poivre, les épices et faire cuire quelques minutes.
- Peler les carottes, les couper en rondelles. Les ajouter à l’oignon et les faire dorer quelques instants. Ajouter un filet et les laisser cuire +/- 30 mn. Au cours de la cuisson, ajouter un filet si nécessaire.
- Verser la chair du poivron, les oignons, les carottes, 1 càs d’huile et le tofu soyeux dans un blender. Mixer. on doit obtenir une chair lisse et onctueuse. goûter pour éventuellement rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
- Répartir la préparation dans 4 verrines. Laisser refroidir et placer alors au réfrigérateur pendant deux heures.
- Ôter la peau du chorizo et le couper en petits dès (ou rondelles si on est pressé, c’est moins long)
- Juste avant de servir, faire fondre le chorizo dans un poêle. Répartir les dés de chorizo au centre de chaque verrine. Servir aussitôt.
