De magnifiques carottes nouvelles, à la couleur orange foncée, riches en goût et à la chair ferme. De quoi préparer de bonnes salades de carottes râpées, mais un peu plus savoureuses et originales que celles des cantines scolaires !
Alors, comment renouveler le genre ? Ajoutons des pistaches, quelques graines germées, des épices (le curcuma et le safran, évidemment !), un filet d’huile d’olive : en quelques minutes, vous avez une salade fraîche et croquante, bourrée de vitamines, et agréable à regarder ! Une idée à conserver pour un repas d’été !
SALADE TRICOLORE ET ÉPICÉE
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : -
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 radis noir
- 1 carotte
- 1 betterave crue
- 1/2 pomme granny-smith
- le jus d’1/2 citron
- 1 càs de pistaches décortiquées
- quelques graines germées
- 1 pincée de curcuma
- 1 pincée de safran
- 6 brins de coriandre fraîche
- huile d’olive
- sel et poivre
Les étapes
- Peler le radis, la carotte et la betterave et les râper séparément. Hacher les feuilles de coriandre et les pistaches séparément. Couper la pomme en quartiers, retirer le trognon et couper les quartiers en lamelles.
- Répartir le jus de citron sur le radis râpé et les lamelles de pommes.
- Dans un bol, délayer les épices, ajouter sel et poivre, la coriandre hachée puis 3 càs l’huile d’olive en filet.
- Dresser les assiettes, recouvrir de sauce et parsemer des pistaches et de graines germées.
Crédit photos : Françoise Gailhaguet
