Salade tricolore et épicée {carotte, betterave, radis noir}

Salade de carottes à la betterave et au radis noir

Je trouve en ce moment sur les marchés, de magnifiques carottes nouvelles, à la couleur orange foncée, riches en goût et à la chair ferme. De quoi préparer de bonnes salades de carottes râpées, mais un peu plus savoureuses et originales que celles des cantines scolaires !

Alors, comment renouveler le genre ? En rassemblant des légumes (et des fruits) multicolores ? Betterave crue, radis noir, pomme… Ajoutons des pistaches, quelques graines germées, des épices (le curcuma et le safran, évidemment !), un filet d’huile d’olive : en quelques minutes, vous avez une salade fraîche et croquante, bourrée de vitamines, et agréable à regarder ! Une idée à conserver pour un repas d’été !

SALADE TRICOLORE ET ÉPICÉE

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 radis noir
1 carotte
1 betterave crue
1/2 pomme granny-smith
le jus d’1/2 citron
1 càs de pistaches décortiquées
quelques graines germées
1 pincée de curcuma
1 pincée de safran
6 brins de coriandre fraîche
huile d’olive
sel et poivre

Les étapes

  1. Peler le radis, la carotte et la betterave et les râper séparément. Hacher les feuilles de coriandre et les pistaches séparément. Couper la pomme en quartiers, retirer le trognon et couper les quartiers en lamelles.
  2. Répartir le jus de citron sur le radis râpé et les lamelles de pommes.
  3. Dans un bol, délayer les épices, ajouter sel et poivre, la coriandre hachée puis 3 càs l’huile d’olive en filet.
  4. Dresser les assiettes, recouvrir de sauce et parsemer des pistaches et de graines germées.


Salade colorée et épicée

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