Pâté végétal aux graines germées

Pâte à tartiner aux amandes, poix, lentilles et graines germées

J’ai découvert que les graines germées étaient un véritable trésor de vitamines, d’enzymes… et de saveurs (bien davantage que les graines sèches). A conseiller donc ! J’ai décidé de réaliser ma première « culture », à la maison, avec un petit équipement très simple que l’on peut facilement trouver dans une jardinerie ou un magasin bio.

Mais que faire avec la récolte ? Oui, quelles recettes préparer ? On connait tous les recettes où des graines germées décorent un plat ou sont disposées sur une salade. Mais leur goût est parfois un peu fort et peut rebuter les enfants. Alors, pourquoi ne pas les mélanger avec d’autres ingrédients végétaux pour en faire un pâté à déguster en tartine ? Carottes, poix chiches, lentilles, purée d’amande, curcuma… et graines germées donc, tous prirent la direction de mon blender jusqu’à obtenir la texture voulue…

Et puisque j’habite en Belgique, j’ai appelé mon pâté végétal un américain végétarien en raison de sa couleur rose vif !

PATÉ VÉGÉTAL AUX GRAINES GERMÉES (AMÉRICAIN VÉGÉTARIEN)

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

10 mn

Pour 4 personnes

Ingrédients

4 càs de purée d’amande blanche
2 carottes
1 citron
100 g de poix chiches trempés 48 heures
100 g de lentilles vertes trempées 48 heures
30 g de graines germées (radis, luzerne, alfalfa…)
2 càs de sauce soja
½ càc de curcuma en poudre
2 càs d’huile d’olive
1 petit bouquet de persil plat
1 pincée de poivre du moulin

Les étapes

  1. Jeter l’eau de trempage des pois chiches et les lentilles, les rincer et les faire cuire à la vapeur. Râper les carottes. Râper le zeste du citron et extraire le jus.
  2. Verser tous les ingrédients dans un blender jusqu’à obtention d’une texture proche de celle d’un pâté. Goûter pour éventuellement modifier l’assaisonnement.
  3. Verser la préparation dans un bocal. Quand elle est à température ambiante, la placer au réfrigérateur.
  4. Se déguste en tartines ou en accompagnement de légumes crus ou cuits vapeur, de céréales…


Pâte à tartiner aux amandes, poix, lentilles et graines germées

Vous voulez laisser un commentaire, poser une question ?

  1. Cette recette est vraiment intéressante !
    Tu cuis pois chiches et lentilles ensemble ? Combien de temps ça prend ? Est ce que tu le fais sous pression ? (Beaucoup de questions, désolée :p)

    Bonne aprem !
    Rose

Laissez-moi un commentaire !