Que diriez-vous d’un dessert ultra-light, facile et super rapide pour commencer la semaine ? Un flan au citron ultra léger car confectionné avec de l’agar-agar, du sirop d’agave et parfumé à l’essence de citron (Lire mes conseils d’utilisation des huiles essentielles). Pour l’accompagner, un sorbet express de framboises tout droit sorties du congélateur.
Rien de compliqué donc, et à l’arrivée de la légèreté sucrée/acidulée très appréciée en fin de repas. Enfin nous devrions préciser « appréciée » surtout par les filles qui en prévision des beaux jours (encore lointains ? un temps presque hivernal au mois d’avril c’est à désespérer !) adorent associer gourmandise et raison. Bon on en connais qui qualifient ce type de dessert « de filles ». Eh bien qu’ils restent et nous laissent leur part !
FLAN AU CITRON ULTRA-LIGHT (AGAR-AGAR) ET SORBET MINUTE DE FRAMBOISES
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 minute
Pour 4 flans
Ingrédients
- 1/2 litre de lait 1/2 écrémé
- 2 g d’agar-agar en poudre (magasin bio)
- 9 càs de sirop d’agave
- 8 gouttes d’essence de citron (achetée bio dans magasin du même nom)
- 400 g de framboises congelées
- le jus 1/2 citron
Les étapes
- Délayer l’agar-agar dans une tasse dans 2 càs de lait et verser le contenu dans une casserole ainsi que le restant du lait. Porter à ébullition, baisser le feu et continuer à cuire encore 1 mn sans cesser de remuer. Réserver hors du feu.
- Verser 6 càs de sirop d’agave dans un petit bol et y faire tomber les 8 gouttes d’essence de citron. Bien mélanger et verser le tout dans la casserole. Bien mélanger.
- Laisser tiédir 2 mn et verser dans des moules en plastique ou directement dans des verrines.
- Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant deux heures au minimum.
- Sortir les framboises du congélateur environ 15 mn avant de servir le dessert.
- Juste avant de servir, passer les framboises au blender avec 3 càs de sirop d’agave, le jus du demi citron et 2 càs d’eau. Goûter et rajouter si nécessaire un peu de sirop d’agave.
- Servir aussitôt.
