Soupe à l’oignon et à la bière, soupe d’hiver


Au pays de la bière, on cuisine à la bière ! Une de mes grandes découvertes lors de mon arrivée en Belgique, fut bien évidemment l’utilisation de la bière en cuisine principalement pour les plats que je qualifierais « d’hiver ». J’ai d’ores et déjà testé plusieurs recettes typiquement belges à la bière. J’ai concocté aussi plusieurs recettes de soupe à la bière, et voici celle à laquelle je suis parvenue après variations, adaptations et mises au point… : une soupe à l’oignon parfumée à la gueuze (une bière de Bruxelles). Un délice ! Personnellement, je trouve qu’elle est encore meilleure réchauffée. Alors, si je n’avais qu’un conseil, ce serait de la préparer la veille !

SOUPE À L’OIGNON Imprimez cette recette !

Temps de préparation :

5 minutes

Temps de cuisson :

30 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 kg d’oignons
2 càs d’huile
1 càs de farine
1 l d’eau
1 cube de bouillon de volaille
50 cl de gueuze
1 brin de thym
1 feuille de laurier
1 pincée de noix muscade
sel et poivre
100 g de gruyère râpé

Les étapes

  1. Éplucher et émincer les oignons.
  2. Dans une grande cocotte, faire légèrement dorer les oignons. Les saler et les saupoudrer de farine, mélanger.
  3. Verser l’eau. Quand elle bout, ajouter le bouillon cube et la bière puis le thym, le laurier et une pointe de noix muscade. Laisser cuire à petits bouillons pendant 1/2 heure.
  4. Ôter le thym et le laurier. Mixer. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
  5. Servir chaud et parsemer à volonté de fromage râpé. Variante : faire gratiner le fromage au four.


Soupe à la gueuze et à l'oignon

Commentaires

  1. Une belle découverte cette soupe avec de la bière !!!!
    Je ne connaissais pas du tout !!!
    Très bonne journée en ce vendredi,
    Bisous, Doria

  2. Des tonnes d’oignons et un broc de bière voilà qui me ravit. Comme je ne fais pas de la soupe d’oignons souvent, voir jamais, on se demande bien pourquoi parce que j’en colle partout et si je peux m’ouvrir une bière en préparant à manger, je le fais surtout lorsqu’il fait chaud. Ta soupe je me la mets sous le coude (parce que l’oignon ce serait pas poli), je ne suis pas sûre de pouvoir y mettre de la gueuze mais on trouve des bières canadiennes excellentes.

  3. Je ne pense jamais à cuisiner avec la bière même pour des crêpes il faudrait que je m’y essaie !
    *
    **
    *** Bon dimanche et à bientot !

  4. Je ne me suis pas encore mise à la cuisine à la bière, je n’y pense pas, pourtant c’est délicieux! Cette variante de la soupe à l’oignon le prouve!

  5. Bonsoir Françoise,
    Elle est bien belle ta soupe à la bière, j’ai l’impression d’en humer les parfums de Gueuze et d’oignons…. Exquise et dressée avec raffinement.

    …Je me pose une question, j’ai vu que tu avais interviewé un grand Chef de la gastronomie Belge. Ma question est de savoir si tu est Belge, ou de originaire de Provence, ce que je pensais au départ…

    Tes photos sont toujours aussi belles et évocatrices de gourmandise.
    Viendras-tu au Salon de Soissons en Novembre ??? ou à Bruxelles en Juin ???
    Je te souhaite une très bonne semaine
    Bises amicales,
    Patricia

    • Françoise

      Bonsoir Patricia !
      Grand merci pour ton super gentil message. Tu avais bien compris : je suis provençale et j’habite Bruxelles depuis 10 ans. De fait, je partage ma vie entre la Provence où je descends dès que je peux et Bruxelles. Je serai donc au salon de Bxl en juin et j’espère bien t’y retrouver. Cette fois c’est moi qui te pose une question : dans ma tête, le salon de Bxl remplaçait celui de Soissons ; selon toi celui de Soissons se tiendra encore cette année en novembre ?
      Excellente soirée, grosses bises et à très bientôt. Françoise

    • Françoise

      Oui moi aussi en bonne provençale j’ai été intriguée mais je peux t’assurer que j’ai bcp aimé… Faut juste oser !

  6. lentille

    Merci de l idée
    Pour la cuisine a la bière je conseillerai une association avec le genièvre en quantité (c e n est pas du poivre) et le romarin.
    Je cueille le genièvre après les premières gelées

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