Le spéculoos, c’est une affaire de gourmandise. Nous vous avions prévenus, après avoir concocté la pâte à tartiner, nous n'en resterons pas là !
Toujours dans le livre Carrément spéculoos, 50 recettes à la mode de Dandoy et des grands chefs, de Philippe Berkenbaum et Frédéric Mahoux (éditions “Renaissance du livre”), nous sommes tombés sur une recette de muffins dont les cœurs étaient fourrés de tendresse et d’allégresse, nous voulons parler justement de pâte au spéculoos.
Nous avons tenté l’expérience et constaté que les résultats dépassaient nos espérances, car les cœurs ont un peu débordé (de tendresse ?), voire explosé (de joie ?) … Mais c’était volcaniquement bon !
MUFFINS AU CŒUR DE SPÉCULOOS
Temps de préparation :
20 minutes
Temps de cuisson :
20 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 260 g de farine
- 150 g de sucre
- 80 g de beurre
- 1/2 sachet de levure
- 2 œufs
- 15 cl de lait entier (j’ai utilisé du lait 1/2 écrémé)
- pâte de spéculoos (j’ai utilisé celle que j’avais confectionnée mais on en trouve de la toute prête dans les rayons pâtes à tartiner)
Les étapes
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger le sucre, la farine et la levure.
- Dans un second saladier, fouetter les oeufs avec le lait et le beurre fondu. Verser le mélange sucre-farine sur les oeufs et incorporer de façon homogène.
- Graisser les moules à muffins et les remplir à 1/3 avec la préparation. Déposer une petite càc de pâte de spéculoos et compléter les 2/3 restant avec la pâte.
- Enfourner let laisser cuire 20 mn. À déguster tièdes ou froids.