Comment arriver à faire manger des légumes à vos enfants

TARTINADE DE CAROTTES À LA PROVENÇALE

Oui, voilà une question que l’on se pose souvent quand on est une maman : « comment arriver à faire manger l’immangeable à nos enfants ? » Un exemple : la carotte, bien souvent boudée par les enfants.

Je crois avoir trouvé une solution : une crème à la carotte onctueuse et douce qui a plusieurs tours dans son sac !

Elle contient du curcuma et des des parfums ensoleillés en souvenir des dernières vacances. Thym, laurier, amandes mais aussi une pointe d’ail et de tomates confites la relèvent gaiement. Elle “s’imbibe” de saveurs méridonalesT et ça lui va bien.

Cette crème peut être aussi servie à plusieurs sauces :

– nature servie à l’apéritif ou en entrée, des bâtonnets de légumes (concombre, carotte, chou-fleur, celeri en branche) mais aussi des grissini viendront y faire trempette,

– étalée sur du bon pain nature ou recouverte de quelques soupçons de fromage de chèvre frais, elle peut être servie en entrée, ou constituer de délicieuses tartines.

Les enfants vont adorer !

TARTINADE DE CAROTTES À LA PROVENÇALE

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

35 minutes

Pour 2 pots (à moutarde moyens)

Ingrédients

1 bel oignon
2 gousses d’ail
2 brins de thym
1 feuille de laurier
1 càs de purée de tomates confites
300 g de carottes
3 càs de purée d’amandes complètes
1 pincée de curcuma
sel et poivre

Les étapes

  1. Peler les carottes, les couper en rondelles. Éplucher l’oignon et les gousses d’ail.
  2. Émincer l’oignon, couper l’ail en fines lamelles. Les faire fondre dans 1 càs d’huile. Ajouter le curcuma. Quand l’oignon est translucide, ajouter les carottes et les faire dorer quelques minutes. Saler légèrement et ajouter 25 cl d’eau, les brins de thym et la feuille de laurier.
  3. Cuire à feu doux, à couvert pendant +/- 30 mn. Les carottes doivent être tendres, tester avec la pointe d’un couteau.
  4. Ôter les brins de thym et la feuille de laurier et verser les carottes dans un blender, avec 3 càs de purée d’amandes et une pincée de poivre. Mixer finement.
  5. Répartir dans deux pots de verre, fermer d’un couvercle et conserver au réfrigérateur.


TARTINADE DE CAROTTES À LA PROVENÇALE

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  1. Chère Madame Gailhaguet,

    C’est avec grand plaisir que je découvre votre recette de crème de carottes et je vous en remercie.
    Pourriez-vous m’indiquer où je pourrais, à Bruxelles, me procurer la purée de tomates confites ?
    J’ai envie de la réaliser pour mes trois enfants.
    Milles mercis pour vos démarches.
    Au plaisir de vous lire.
    Bien à vous .
    Marie Boutsen

    • Chère Madame,
      Un grand merci pour votre intérêt pour cette recette. Je trouve la purée de tomates confites au Pain Quotidien. Elle est conditionnée dans un bocal en verre, assez chère mais elle dure longtemps.. Il convient de conserver le bocal au frigo après ouverture et de ne pas trop saler le plat car le produit est assez salé. Voilà, bonne cuisine et j’espère que vous allez régaler vos trois enfants ! Bonne journée, Françoise

  2. Bonjour Françoise

    Je trouve étrange ta réflexion sur les carottes et les enfants, je n’ai jamais vu un enfant ne pas les aimer. Pour moi c’est plutôt un des rares légumes qu’ils mangent facilement dans toutes les versions (crues, cuites, ……)

    Si tu as des suggestions de ce type pour d’autres légumes (céléri, courgettes, poireaux ,..) elles sont bienvenues.

    Bravo pour ta nouvelle présentation, c'est classe !!! Sobre, aéré, léger. Mi piace molto !!!

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