Noël light : crème de chou-fleur au safran et crevettes pimentées

Nous sommes déjà mi-novembre et dans un mois se profilent les fêtes avec leur cortège de repas réunissant les familles et les amis. C’est toujours l’occasion de se mettre au fourneau et de dresser de belles tables. Mais encore faut-il savoir comment les remplir pour faire honneur aux convives.
Je ne sais pas si cela vous fait comme à moi, mais au fil des ans, la période qui s’étend de la fin de l’été à la mi-décembre, se rétrécit et je me trouve fort dépourvue et un brin stressée quand je réalise mi-décembre que je n’ai ni rempli ma hotte de cadeaux ni pensé aux fameux menus de fêtes.

Et chaque année, c’est la même rengaine : je me dis “l’an prochain, tu t’y prends plus tôt, tu anticipes“.

Miracle ! J’ai le plaisir de vous annoncer que pour la première fois, j’ai cogité avant l’heure au point de vous proposer trois types différents de menus de fête. Pourquoi 3 types ? Tout simplement parce que les fêtes riment aussi avec diversité des goûts, des contraintes et des attentes de chacun. Pour tordre un peu le cou au saumon, coquillages et dinde aux marrons, je vais vous proposer 3 pistes qui ont reçu le label de “publiables” par la famille, et qui je l’espère pourront vous aider, vous donner des idées aux alentours des jours J-4 à J-1.

Pour commencer aujourd’hui, j’inaugure avec le thème “light”. J’entends déjà vos réactions de surprise, d’incompréhension, voire de colère… M’enfin, quelle idée ? Fêtes, Noël riment avec ripailles, mets délicats, menus d’exception, les contraintes et autres régimes au feu, vive l’abondance, le relâchement, le plaisir et la bonne chair…

Ok, je vous donne raison -en partie- car loin de moi l’idée d’être rabat-joie et je ne suis jamais la dernière à pointer mon nez quand des parfums rares et délicats embaument autour de moi… Mais… je pense 1 aussi qu’on ne peut faire fi des personnes qui, même le temps des fêtes, ne peuvent, pour maintes raisons, s’autoriser quelques écarts et 2 que le léger et l’équilibré, peuvent ne pas être incompatibles avec gourmandise et plaisir. Vous aurez noté le choix de la formule… “peuvent ne pas être incompatibles“. Je vous le concède évidemment, cela nécessite un peu de recherche dans le choix des produits et la façon de les accommoder. Je me plais à mener de telles cogitations et c’est pourquoi, j’ai décidé toute cette semaine, de vous faire découvrir le résultat de mes recherches incongrues autour du light qui se voudrait festif…

Pour commencer voici, une crème de chou-fleur très parfumée surmontée de crevettes pimentées : cette recette participe au défi “Soupes, potages et crèmes” lancé par Stéphane de recettes.de. Celles et ceux qui connaissent mon engouement pour le tofu soyeux, ne seront pas étonnés de l’y retrouver. J’entends d’ici quelques réactions moqueuses en provenance d’un petit archipel français d’outre-atlantique…;-) !

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