Crème de courgettes et mousse au basilic




Alors que les vacances touchent bientôt à leur fin et que je m’apprête à lancer mes cours de cuisine saine et gourmande, je n’ai pas voulu rater l’occasion de vous proposer une recette qui soit à la fois estivale, légère et savoureuse : une crème de courgettes, à la texture rendue aérienne par le tofu soyeux, avec une mousse au chèvre frais aromatisée à l’huile essentielle de basilic. Des produits de saison, une recette pauvre en graisses, mais riche en goûts : tout ce que j’aime ! Et vous ?

CREME DE COURGETTES ET MOUSSE AU BASILIC Imprimez cette recette !

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

30 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

2 oignons
4 petites courgettes
250 g de tofu soyeux
100g de fromage frais de chèvre
1 pincée de cristaux d’huile essentielle de basilic
sel et poivre
huile d’olive

Les étapes

  1. Éplucher et émincer l’oignon. Le faire fondre dans 2 càs d’huile.
  2. Éplucher “une fois sur deux” les courgettes et les couper en rondelles.
  3. Les faire dorer quelques instants avec les oignons puis les couvrir d’½ l d’eau. Cuire +/- 20 mn.
  4. Mixer finement avec 150 g de tofu soyeux, une pincée de sel et de poivre.
  5. Goûter pour rectifier éventuellement l’assaisonnement. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.
  6. Mixer 100 g de tofu restant avec le chèvre frais, une pointe de sel et de poivre et une pincée de cristaux d’huile essentielle de basilic. Goûter pour éventuellement ajouter une pointe de sel/poivre/ou cristaux de basilic. Placer au réfrigérateur.
  7. Au moment de servir, distribuer les crème de courgette dans 4 assiettes creuses, coupelles ou verrines. Déposer au centre une noix de crème au fromage.


Crème de courgettes et mousse au basilic